إذا كنت من عشاق القهوة أو صانعيها لا بد أنك تريد أن تتعرف على أدوات باريستا الأساسية وهذا المقال سيساعدك في توضيح بعض القواعد الأساسية
تعد أدوات الباريستا بشكل عام والتي سنتحدث عنها في هذا المقال أدوات للمحترفين الذين يتطلعون إلى تقديم قهوة رائعة ولكنها ليست بالضرورة ما تحتاجه لصنع قهوة رائعة في المنزل.
أساسيات في الباريستا
أدوات ومعدات باريستا المناسبة لن تنقلك بعيدًا نحو احتراف وصنع قهوة ذات مذاق مميز ورائع بدون هذه الأساسيات:
- حبوب بن ممتازة، محمصة طازجة
- آلة إسبريسو تجارية من الدرجة الأولى
- وطاحونة عالية الجودة لإطلاق النكهة من حبوبك
ادوات باريستا
بشكل عام
- مع وجود الأساسيات في مكانها الصحيح، فأنت على استعداد للانتقال إلى طريق صنع القهوة المحترفة.
- قد يميل بعض زاهدوا القهوة إلى تخطي هذا الجزء، وعلى الرغم من أن هذا قد يكون مناسباً بالنسبة للاستهلاك المنزلي، فإن احتراف الباريستا قصة مختلفة.
- إن الاهتمام في هذه الأساسيات لا يؤدي إلى تسهيل عمل باريستا فحسب بل يوفر أيضًا فروقًا دقيقة مميزة لمساعدتك على التمييز بين تجربة القهوة التي تقدمها لعملائك.
أدوات الباريستا الأساسية
الأدوات مقسمة إلى ثلاث فئات شاملة يجب على أي باريستا محترف وضعها في الاعتبار عند صنع القهوة.
وهم: الاتساق والإبداع والنظافة.
الموازين
- الدقة مهمة في القهوة حيث تعتبر نسبة القهوة المطحونة إلى الماء أمرًا بالغ الأهمية، وليس من السهل دائمًا الوصول لهذه الدقة نظرًا لأن الحجم يمكن أن يختلف بناءً على نوع حبوب البن ومستوى التحميص والمتغيرات الأخرى.
- علاوة على ذلك، فإن أنواع القهوة المختلفة لها نسب مثالية مختلفة.
- يتيح لك المقياس تجربة إبراز نكهات معينة، والعثور على الحجوم الأفضل، وتكرارها.
خلاصة القول: تساعدك المقاييس على إنتاج فنجان قهوة مثالي عند التكرار.
أباريق مزبد
- يعد تحضير الرغوة في الغالب مسألة تقنية، لكن وجود المنحنيات الصحيحة في إبريقك يمكن أن يعوض نقص المهارة.
- لإنشاء طبقة متساوية من الميكروفوم، ابحث عن أباريق ذات قاعدة على شكل كمثرى
- تعتبر الفقاعات الصغيرة أكثر من مجرد نكهة تستمتع بها في فمك، فهي ضرورية لإنشاء قماشة مثالية لفن اللاتيه الخاص بك.
العبث وأدوات الباريستا الاساسية أيضاً
- إذا كنت تحضر القهوة بوجود سلال الفلتر المضغوطة، فإن نوع العبث لا يحدث فرقًا كبيرًا.
- يمكنك حتى الحصول على العبوات البلاستيكية التي تأتي عادة مع الماكينة.
- لكن مع سلال الفلتر القياسية، فإن إنشاء حشوة متساوية يعد خطوة مهمة في الحصول على جرعة جيدة من الإسبريسو باستمرار.
- تشمل العوامل التي يجب مراعاتها:
الحجم (58 مم هو المعيار)، والشكل الأساسي (الوضع المسطح مقابل المحدب)، والوزن (يفضل معظم الناس المدكات الثقيلة قليلاً المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ) ومقبض المواد (البلاستيك، الخشب، الألومنيوم، أو الصلب). بالنسبة إلى خبراء صناعة القهوة، فإن القياس المناسب لأهمية اختيار المدك الصحيح يشبه اختيار الماوس لجهاز الكمبيوتر الخاص بك. نظرًا لأنك قد تمسكها مئات المرات في اليوم، فمن الجدير العثور على أفضل ما في يدك.
أقلام الفن لاتيه أحد أدوات الباريستا الاساسية
- يتم سكب معظم فن اللاتيه المصمم يدويًا والذي اعتدت رؤيته من خلال Fancier “أقلام” فن اللاتيه والتي تأتي عادةً في مجموعات من ثلاثة أدوات على الوجهين.
- وتشمل هذه المجموعات رمح وملعقة، وملعقة ومسمار، وخطاف ومقبض. تتيح لك الأدوات الرسم بدقة باستخدام الكريمة والحليب لإنشاء التفاصيل.
- يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ المغلف بالسيليكون هو الأفضل من أجل المتانة والقبضة.
صانع الريبل
- تتطلب التصميمات الأكثر تفصيلاً مساعدة تقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد، ويحتل Ripple Maker مرتبة عالية لكونه سهل الاستخدام وقابل للتخصيص.
- يمكنك طباعة أي شيء حرفيًا: من رسومات الشعار المبتكرة على شكل أزهار إلى شعارات العلامة التجارية إلى صور شخصية للكلاب. سواء أكنت تفاجئ عملائك، أو تسمح لهم بالاختيار من قائمة التصميم، أو تجعلهم يرسلون ملفات الصور الخاصة بهم من خلال تطبيق الويب Ripples، فإن الاحتمالات لا حدود لها، وكذلك عامل البهجة. كل ذلك في حوالي 10 ثوانٍ لكل كوب!
أدوات باريستا للنظافة
الحصائر
الجميع يحتاج في بيئات الأطعمة والمشروبات إلى مساحة عمل نظيفة ومنظمة لذا تعتبر الحصائر أو محطات الدك أمرًا لا يحتاج إلى تفكير للحفاظ على مكان العمل الخاص بك مبسطًا وخاليًا من البقع.
اختر واحدًا يحتوي على حوامل مدك وميزان حرارة، وحامل فلتر قهوة للدك، بالإضافة إلى سيليكون من فئة الطعام لسهولة التنظيف.
صندوق الدفع
- يعتبر صندوق الدفع ضروريًا للإزالة السريعة والفعالة للقرص من فلتر القهوة.
- بدونه، من المحتمل أن يصطدم باريستا بالفلتر على راحة يده أو جانب سلة المهملات.
- تعد هذه الخيارات أقل من مثالية لأسباب صحية، ومن المحتمل أن يؤدي النقر المتكرر على علبة قمامة إلى إتلاف فلتر القهوة بمرور الوقت.
- تتميز الصناديق التي تعمل بالدق بميزة إضافية تتمثل في حبس الروائح من القهوة المهدورة لأن آخر شيء تريد أن تنبعث من المقهى الخاص بك هو رائحة القهوة غير التقليدية.
اقرأ أيضاً: باريستا ما هي مهام باريستا الوظيفية وكيف تكون باريستا محترف؟
فيديو-شرح حول ادوات االباريستا