جميع حبوب البن تبدو متشابهة ولكن هناك فرق كبير في طعم القهوة.
هل تعرف؟ يوجد حوالي 100 نوع من القهوة في جميع أنحاء العالم ، لكن نوعي القهوة الرئيسيين اللذين يتم بيعهما في جميع أنحاء العالم هما أرابيكا (كوفي أرابيكا) وروبوستا (كوفي روبوستا). هنا قدمنا لك بعض الفرق بين هذين.
في السوق العالمية لحبوب البن ، تشكل حبوب البن أرابيكا حوالي 60٪ من السوق ، و Robusta حوالي 35٪ و 5٪ تتكون من حبوب البن الأخرى مثل Liberica. ينتمي كل من حبوب البن إلى جنس نباتي من Coffea و Sub-Genus of Eucoffea ، مع كون أرابيكا هو الاسم التجاري / التجاري لـ كوفي ارابيكا
و Robusta هو الاسم التجاري / التجاري لـ كوفي كانيفورا.
ادوات باريستا
تختلف حبوب البن ارابيكا عن حبوب البن روبوستا على العديد من المستويات. فيما يلي تلك التي أعرفها:
- ظروف النمو: قهوة أرابيكا تزرع في الجبال الباردة فوق 1000 متر وتصل إلى 2500 متر ، بينما تزرع روبوستا عادة على ارتفاعات منخفضة في المناخات الأكثر دفئًا. روبوستا أيضا أكثر مقاومة للأمراض والآفات من أرابيكا.
- بلد المنشأ: يتم إنتاج حبوب البن أرابيكا في المقام الأول من قبل البرازيل وكولومبيا وإثيوبيا ، بينما يتم إنتاج روبوستا من فيتنام والبرازيل وإندونيسيا.
- لون البُن غير المحمص (أعلاه): في شكله غير المحمص ، سيكون أرابيكا لونًا أغمق من اللون الأخضر ، حيث يميل Robusta إلى أن يكون أكثر لونًا من القش.
- محتوى الكافيين: يتراوح محتوى الكافيين في أرابيكا من 0.85 إلى 1.4٪ ، بينما يتراوح محتوى الكافيين في Robusta من 1.7٪ إلى 4.0٪. لذا في المتوسط ، يحتوي روبوستا على أكثر من ضعف محتوى الكافيين في أرابيكا.
- الكيمياء: يحتوي أرابيكا على نسبة دهون تزيد بنسبة 60٪ عن الأحماض الدهنية مقارنة بروبوستا الذي يلعب دورًا في الترويج لكوب أرابيكا العام.
- بصريا: أرابيكا ممدود في الشكل بينما Robusta مستدير. أرابيكا كبير الحجم بينما Robusta صغير (نصف الحجم). أرابيكا هي قبة مسطحة بينما روبوستا أشبه بقبة فقاعية. أرابيكا لديها تجعد سفلي متنوع بينما روبوستا لديه تجعد مستقيم بشكل عام.
- السعر: يتم تداول أرابيكا عادة بسعر ضعف سعر روبوستا بسبب انخفاض غلة أرابيكا ، وكثافة اليد العاملة العالية في الزراعة ، وزيادة التكاليف المرتبطة بالمحاصيل التي تزرع في مناطق أعلى وفي أصعب.
- التجارة: أرابيكا هو حبة البن التي يتم شراؤها من قبل المقاهي ، بينما روبوستا هي حبة البن التي تستخدم عادة لصنع قهوة فورية ، على الرغم من أن أفضل درجات روبوستا يمكن مزجها مع أرابيكا في بعض عروض المقاهي. حالة حبوب القهوة روبوستا المتواضعة.
- المذاق: ينتج أرابيكا طعمًا حلوًا ، طريًا ، عطريًا ، مع منصة نقالة غنية ناعمة غنية ، في حين أن حبوب روبوستا تنتج كوبًا من المذاق القاسي والمر الذي غالبًا ما يوصف بأنه يشبه الحبوب ، دقيق الشوفان والخشب. حيث يمكن لأرابيكا إنتاج مجموعة متنوعة من نكهات الطعم بما في ذلك الفواكه والشوكولاتة والمكسرات ، فإن روبوستا هي مجرد روبوستا.
الفرق بين بن أرابيكا Arabica وروبوستا Robusta:
- تحتوي الربوستا على ضعف كمية الكافيين في الارابيكا
- ٧٠٪ من إنتاج أشجار القهوة أرابيكا و ٣٠٪ روبوستا
- الروبوستا أسرع في الانتاج وأقل عرضة للحشرات مقارنة بأرابيكا
- أرابيكا تميل للنكهات أكثر من الروبوستا التي تميل للمرارة نظرا لارتفاع نسبة الكافيين فيها
السؤال: كيف تختلف حبوب البن أرابيكا عن حبوب البن روبوستا؟
تختلف في ثلاث طرق مهمة:
- زراعة. نباتات روبوستا أكثر مقاومة للأمراض من أرابيكا ، ويمكن زراعتها في مناخات وتربة متنوعة أكثر من أرابيكا ، وتنتج غلات أكبر. تقتصر نباتات أرابيكا على منطقة ضيقة نسبياً من المناخ والارتفاع مما يقيد الإنتاج.
- نكهة. تعتبر قهوة أرابيكا عمومًا ذات نكهة أفضل من قهوة روبوستا خاصة فيما يتعلق بالقهوة ذات الأصل الواحد. في حين أن Robusta يمكن أن يكون مفيدًا في الخلطات ، إلا أنه غالبًا ما يتم إبعاده إلى القهوة الفورية ، وتحميص الإسبريسو الداكن ، والحشو. على هذا النحو ، يميل أرابيكا إلى المطالبة بسعر أعلى.
- مادة الكافيين. يحتوي روبوستا على محتوى كافيين أعلى بكثير من أرابيكا. إذا كان المحتوى العالي من الكافيين أمرًا مرغوبًا فيه ، فإن Robusta هو السبيل للذهاب.
يتغير النوعان في الذوق وظروف النمو والسعر. تميل حبوب أرابيكا إلى قبول طعم أكثر حلاوة ونعومة ، مع الكثير من السكر والفواكه والتوت. حموضتها أعلى ، مع ذلك التأثير اللاحق الذي يميز القهوة بالحموضة المحققة. ومع ذلك ، فإن Robusta له طعم أقوى وأكثر صلابة ، مع ارتباط يشبه الحبوب وطعم الفول السوداني. إنها تستوعب حالة التنبيه بالوفرة من الكافيين مثل حبوب أرابيكا ، ويُنصح بتفوقها مقارنة بأرابيكا. ومع ذلك ، فإن بعض robustas هي من أعلى المتفوقين وتحظى بالإعجاب بشكل غير طبيعي في الإسبريسو بسبب حموضتها الكريمية والكريم المقبول.