تحضير القهوة باحترافية
تجتمع القهوة والصباح معًا بكل حب لدى عشاق القهوة، فإن أكثر من 60 في المائة من الأمريكيين يشربونه يوميًا بحيث يبلغ متوسط استهلاك الدولة الامريكية ثلاثة أكواب للفرد بإجمالي 400 مليون فنجان قهوة يوميًا و 2 مليون في العالم، هل تصدق هذه المعلومة؟؟؟
ادوات باريستا
الجانب السلبي لعادة القهوة هو الهدر المتفشي: تشير إحدى الإحصائيات الواقعية إلى أن 25 مليار فنجان من الورق المقوى والستايروفوم، تُستخدم مرة واحدة فقط ويتم إلقاؤها في مجرى النفايات الأمريكية كل عام.
كل ما تريد معرفته عن معالجة القهوة بالتنقيع الكربوني و التنقيع اللاهوائي
فشرب القهوة ليس حكر على طبقة من الناس فهو ينمو في الأماكن النائية، ونظرًا لأن تغير المناخ يهدد إنتاج البن في جميع أنحاء العالم، فإن كل جهد لتقليل البصمة الكربونية للفرد يساعد على ضمان مستقبل يحتوي على القهوة؛ وهذا يشمل شراء حبوب البن من محمصات مدروسة والانتقال إلى طريق التخمير اليدوي في المنزل وحمل أوعية قابلة لإعادة الاستخدام.
عجلة تذوق القهوة | تعلم فن فهم النكهات المختلفة 2022
فن تحضير القهوة بذكاء
تعرف من خلال مقالنا على مجموعة مهمة من الامور التي تجعل قهوتك التي تشربها مستدامة ..
المحافظة على استدامة القهوة
ما عليك معرفته قبل تحضير القهوة
الخطوة الأولى لشرب القهوة بطريقة واعية هي النظر في مصدر الحبة كمجموعات تحميص البن المتخصصة مثل Cooperative Coffee التي تضم أكثر من 20 عضوًا، فإن مصدر القهوة العضوية فيها هي من صغار المزارعين بحيث تقوم بالتركيز على الممارسات المستدامة طويلة الأجل، فضلاً عن دراسة قياس انبعاثات غازات الاحتباس الحراري والحد من البلاستيك، والتسعير.
قامت محامص آخرى بإصلاح عملياتهم واستثماراتهم الرأسمالية. على سبيل المثال قامت Peet’s Coffee ببناء أول مصنع تحميص معتمد في مجال الطاقة والتصميم البيئي (LEED) في ألاميدا كاليفورنيا في عام 2007.
تمت إعادة تدوير أكثر من 75 بالمائة من نفايات القهوة. وحاليًا عمليات تحميص Peet التي تخدم 252 موقعًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة تستخدم غازًا طبيعيًا أقل بنسبة 40٪ وتعمل بإضاءة عالية الكفاءة، وتحافظ على استخدام المياه.
-
انتقاء التعبئة والتغليف بحكمة
هل يمكن لمستخدمي القهوة في المنزل الشراء بكميات كبيرة بدلاً من أكياس سعة 12 و 16 أونصة.
فإن الأثر التراكمي لهذا الامر هو: 145 مليون كيس في القمامة حول العالم سنوياً بسبب الأكياس الصغيرة، ولمكافحة هذا الأمر، قامت شركة Brooklyn Roasting Company بتصميم اكياس حفظ قهوة يبلغ وزنها 12 أونصة من الفولاذ والقصدير للفصل عن طريق المغناطيس في مدافن النفايات.
بعض المحامص مثل Sweet Bloom في دنفر و Sightglass في سان فرانسيسكو لا تقدم فقط أكياسًا قابلة للتحلل البيولوجي ولكن يمكن تحويلها إلى سماد أيضاً. ومع ذلك يجب أن يتذكر المستهلكون إزالة ربطة القصدير وصمام التفريغ.
بالمقارنة مع الآلات الكهربائية، تتطلب المطاحن اليدوية مزيدًا من الوقت والجهد، ولسوء الحظ، يمكن أن تكون سعتها محدودة إلى أقل ما يعادل كوبين. الخبر السار هو أن جودة البناء ودقة المطاحن اليدوية التي تم تقديمها في العقد الماضي تعني أن المستخدمين لن يضحوا بها.
ومن هنا نقول لك عليك شراء مطحنة ممتازة حتى لا تقع في فخ التبديل كل عدة أشهر.
ما الذي بجعل مطحنة القهوة Comandante C40 الأفضل في 2022
-
كن دقيقاً بقياس كمية القهوة عند التحضير
يعرف عشاق القهوة المتخصصون أن التخمير مثل الخبز يتطلب قياسات دقيقة. ومع ذلك فإن القليل من المقاييس التناظرية الحديثة حساسة بدرجة كافية للقياس في حدود 1 جرام من الدقة.
لذلك لا تهدر القهوة وقم بالقياس بدقة لصنع فنجان قهوة لذيذ دون هدر.
أفضل ميزان قهوة 2022 – دليلك للعثور على الميزان المناسب لقهوتك
-
ابحث عن مرشح قابل لإعادة الاستخدام
إن تخمير القهوة في المنزل يوفر المال ويقلل من استخدام الأكواب، يكفي امتلاك Chemex Coffeemaker الذي صنع لأول مرة في عام 1941 (وشوهد في مطبخ Don Draper في “Mad Men”) الذي يمكنك من استخدام مرشح قماش أو مخروط قابل لإعادة الاستخدام بدلاً من المرشحات الورقية التي تستخدم مرة واحدة.
يتم صنع CoffeeSock يدويًا في أوستن تكساس من القطن العضوي المزروع في ولاية كارولينا الشمالية.
كل ما عليك فعله: اشطفها وجففها بين كل استخدام ثم تغليها كل أربعة إلى ستة أسابيع لإزالة زيوت القهوة.
تعتبر الفلاتر المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أسهل في التنظيف.
كيف تصنع فنجان قهوة مثالي باستخدام الكيمكس – اتبع الخطوات
أفضل أنواع فلاتر القهوة التي عليك شرائها | 2022
معظم الأكواب – كلها تقريبًا – لا يمكن إعادة تدويرها لكن أعلنت شركة ستاربكس مؤخرًا عن تجارب المنتجات الخاصة بأكواب أكثر اخضرارًا مع بطانات قابلة للتحلل. بالطبع لا يزال هذا يتطلب من المستخدمين التخلص منها بشكل صحيح.
في الجوهر: احمل كوبًا قابلًا لإعادة الاستخدام ككأس جوكو، بحيث يتميز كأس جوكو بجدار زجاجي ملفوف بالسيليكون. ومع ذلك فإن أحد العوائق بالنسبة للمستهلكين هو أن الزجاج الثقيل يمكن أن يسقط ويتحطم.
كيف حصلت شركة ستاربكس Starbucks على اسمها وحققت النجاح؟
تقدم Keep Cup حلاً أخف: بالإضافة إلى الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ، تنتج الشركة نسخة بلاستيكية قابلة لإعادة الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك لقد فازت علامة تجارية مبتكرة من أستراليا بجائزة تصميم كأس هسكي المصنوع من قشر القهوة وهي مادة نفايات عضوية يتم إنتاجها أثناء طحن القهوة.
بالطبع الطريقة المثلى للاستمتاع بالقهوة من المقهى بشكل مستدام هي الجلوس مع كوب من السيراميك واحتساءه بعناية كما كان الحال في الأيام الخوالي. ولكن حتى يحين ذلك الوقت ضع في اعتبارك هذه العناصر القابلة للتنفيذ لجعل استهلاكك للقهوة أفضل للبيئة.
فيديو – لعشّاق القهوة.. لماذا سيختفي مشروبك المفضل قريبا؟