الحصول على قهوة بطعم مثالي هو علم يحتاج الوقت والبحث الكافي في جميع الخصائص التي تؤثر على نكهتها بداية مع اختيار الحبوب وطريقة طحنها وتحميصها وصولا للتقنيات التي تستخدمها في التحضير.
وبالرغم من ذلك فإن غالبا ما يتجاهل البعض من صانعي القهوة المنزليين وبعض الخبراء عنصر هام وهو جودة المياه.
عندما ملاحظة وجود طعم غريب في القهوة يتجه البعض نحو نوع حبوب القهوة كونها السبب الرئيسي في ظهور فنجان قهوة مرير.
وبالرغم من صحة هذا الكلام فإن الماء يشكل ما يقارب 98 بالمئة من مكونات مشروبك لذا قد يؤثر نوع المياه المستخدم بشكل كبير على طعم القهوة.
وحتى ماء الصنبور العادي يمكن أن يغير مذاق قهوتك بطرق غير سارة.
ما هي جودة المياه المناسبة لتحضير القهوة
ادوات باريستا
- إذا كانت كيمياء الماء أمر صعب بالنسبة لصانعي القهوة المنزليين فيمكن اعتماد فكرة إذا كان مذاق الماء جيدا للشرب ، فمن المحتمل أن يكون مذاقًا جيدا للقهوة فهي قد تكون صحيحة لحد ما.
- تعد مياه الصنبور سبب شائع للقهوة ذات المذاق السيء ، ويمكن أن يكون للمحتوى المعدني ومستوى الرقم الهيدروجيني للمياه تأثيرات شديدة على القهوة الجاهزة.
- يمكن أن تؤثر جودة المياه أيضًا على معدات تحضير القهوة الخاصة بك ، واعتمادًا على المنطقة التي تعيش فيها ، ربما تكون قد لاحظت بالفعل التأثير السلبي للمياه المحلية على ماكينة صنع القهوة الخاصة بك.
العوامل الأساسية المؤثرة في جودة المياه
ماء طازج ونظيف
الماء الذي تستخدمه لقهوتك يجب أن يكون طازجًا ونظيفًا ، ومن الواضح أنه يجب ألا تستخدم الماء الذي لا ترغب في شربه.
سيكون صنبور الماء البارد خياراً أفضل مقابل صنبور الماء الساخن ، وسيكون طعمه أكثر نقاءً
إذا كان لديك بعض الماء القديم في الغلاية المتبقية من آخر مرة استخدمتها فيها ، فتخلص منه.
الماء المغلي القديم الذي تم السماح له بالتبريد سيفقد تقريبًا كل نضارته بسبب فقدان الأكسجين ، ويمكنه أيضًا تغيير طريقة تفاعل القهوة والماء معًا.
إذا لم تكن متأكدًا من ماء الصنبور المعتاد ، فمن الأفضل شراء مرشح طرف ثالث.
سيؤدي مرشح المياه البسيط والميسور التكلفة إلى تحسين جودة المياه الخاصة بك إلى حد كبير.
تصفية مياه الصنبور
من المحتمل أن يكون مرشح المياه الجيد هو أول منفذ للاتصال بك إذا كنت تواجه مشكلة في جودة مياه الصنبور.
تشير إرشادات جمعية القهوة المختصة بوضوح إلى أن أفضل مياه للقهوة يجب أن تكون خالية من الرائحة ونظيفة وخالية من الكلور.
الطرق المناسبة لمعالجة جودة المياه
من الممكن اعتماد مرشحات مياه محمولة تلك التي تستخدم الكربون المنشط لإزالة الروائح والكلور والشوائب المائية الأخرى.
أو من الممكن أيضا استخدام فلتر مثبت بصنبور المياه وهو مناسب جدا لنسيان القلق بشأن جودة مياه قهوتك.
عسر الماء وطعم القهوة
- يشير عسر الماء إلى مقدار الكالسيوم أو المغنيسيوم الموجود في الماء لكن البعض يجد أن الماء الخالي من هذين المعدنين ينتج قهوة مسطحة وليس لها حياة.
- إن عيب وجود الماء العسر هو الترسبات الكلسية التي تتراكم بمرور الوقت على معدات تحضير القهوة ؛ وهذا يمثل مشكلة خاصة مع آلات الإسبريسو.
- لحل هذه المشكلة يختار العديد من الأشخاص استخدام مطهر الماء ، ولكن هذا قد يعني مشكلة لنكهة قهوتك.
- تساعد أدوات عسر المياه هذه في تقليل عسر الماء ، ولكنها تزيد أيضًا من كميات الملوحة التي يمكن للأسف أن تغير طعم قهوتك.
- نظرًا لاختلاف ذوق كل شخص ، ربما تقوم بإجراء اختبار مقارنة بين المياه العسرة والمياه العسرة ، ثم تحديد أيهما تفضله بشكل أفضل.
استخدام مياه التناضح العكسي للقهوة
- يعتبر التناضح العكسي طريقة شائعة أخرى لتصفية مياه الشرب الخاصة بك.
- ومع ذلك ، فإن هذه العملية تزيل كل شيء ، وهذا ليس مثاليًا لتحضير القهوة ذات المذاق الرائع.
- مع نقص المغنيسيوم والكالسيوم الذي يساعد على رفع قهوتك ، فإن مياه التناضح العكسي ستصنع قهوة مسطحة ومملة.
- لكن هذا الأمر يمكن حله من خلال العثور على آلات خلط متخصصة تسمح لك بتخصيص عدد المواد الصلبة في الماء وستعيد المعادن الأساسية المفقودة.
المياه المعبأة للقهوة
- إذا تجاوزنا موضوع التكلفة فإن اختيار المياه المعبأة المناسبة لا يعد أمراً سهلاً وذلك لأن
- كل ماركة تحتوي على معادن مختلفة ومستويات PH متفاوتة وهذا يتطلب البحث عن الأفضل لقهوتك.
في النهاية..
إذا كنت تبحث عن مذاق رائع لقهوتك لا بد من الاهتمام في البحث عن كل مكون من مكونات قهوتك واختيار النسب الأفضل والطرق الأصح .