ضمن التنوع الكبير بأنواع مشروبات القهوة كانت قهوة الاسبريسو أحد أثقل هذه الأنواع وأغناها بالكافين ويعود أصلها إلى إيطاليا وهي قهوة مركزة غامقة اللون.
إذا دعنا نعرف أكثر عن هذا المشروب الذي يفضله الكثير حول العالم وعن طريقة تحضيره بشكل مفصل والطرق الممكنة للحصول على طعم غني.
ادوات باريستا
أنواع قهوة الاسبريسو
- هناك نوعان رئيسان من قهوة الاسبريسو وهما قهوة ريستريتو إسبريسو والثاني هو لونجو اسبريسو
- كما أنه يوجد مشروبات عدة يدخل الإسبريسو في تحضيرها ولكن بنسب مختلفة من الحليب والكريمة مثل الكابتشينو واللاتيه والموكا والقهوة الأمريكية أو أمريكانو والموكاتشينو.
اقرأ المزيد: أنواع مشروبات القهوة-تعرف على مشروبك المفضل!
طريقة صنع قهوة الاسبريسو
- لفهم عملية صنع الإسبريسو لا بد من الاهتمام في فهم هذه النقاط الثلاث وتحليل كيفية تأثيرها وهذه النقاط هي التحميص والطحن والضغط المستخدم لتحضير القهوة.
- بمجرد إتقان هذه المراحل الثلاث، ستتمكن من السير في طريق صنع قهوة إسبريسو رائعة حتى لو لم يكن لديك القدرة على امتلاك أجهزة إيطالية وذات تكلفة كبيرة.
تحميص الإسبريسو
- تتركز عملية التحميص لحبوب البن الاسبريسو حتى يصبح لونه غامقًا جدًا.
- تعتبر نكهة الاسبريسو أقوى من القهوة العادية وذلك على الرغم من أن حبوب البن بحد ذاتها لا تختلف بين كلا النوعين.
- الفروق في النكهة يأتي من كيفية التحميص وذلك لأننا نقوم بعمليات تحميص خفيفة أو متوسطة من أجل القهوة العادية وتفتقر إلى اللمعان الذي تراه على حبوب القهوة المحمصة للإسبريسو.
- إذا لم يتم التحميص بشكل كافي يودي ذلك إلى الحصول على نكهات أضعف وأقل كثافة.
طحن الإسبريسو
- بعد التحميص تأتي عمليات الطحن حيث تطحن حبوب بن الاسبريسو إلى مسحوق ناعم وذلك لان القهوة النعمة تساهم في عمليات إبطاء تغلغل الماء بحيث يرتفع الضغط اللازم ليمر الماء بالفلتر من أجل الوصول لجرعة اسبريسو مثالية.
- يجب الانتباه لعدم جعل الطحن ناعم بشكل مبالغ فيه كي لا يسبب ذلك في حجب الفلتر وإتلاف قهوتك.
ضغط الاسبريسو
آلة الاسبريسو تعمل من خلال دفع الماء شديد السخونة عبر البن المطحون تحت ضغط كبير جداً يعادل في الطريقة المثالية تسعة أضعاف الضغط الجوي. معدات متخصصة ولكن يمكن استخدام بعض الطرق لمحاكاة الضغط اللازم وصنع قهوة مثل الاسبريسو
صنع قهوة الاسبريسو في المنزل
يوجد طريقتين هما الأكثر شيوعاً عند التفكير بعمل قهوة اسبريسو بديل في المنزل وذلك من خلال استخدام وعاء الموكا وقهوة الضغط الفرنسي.
صنع الاسبريسو باستخدام وعاء الموكا
يسمى وعاء الموكا باسم صانع اسبريسو على الموقد كونه يقوم بتحضير قهوة ذات نكهة قوية ومشابهة للإسبريسو من خلال تمرير ماء مغلي ومضغوط بالبخار ضمن القهوة الناعمة، إن نسبة القهوة إلى الماء المثالية لتحضير القهوة في وعاء الموكا حوالي 1: 2.
لتحضير قهوتك:
- قم بتعبئة الماء في الغرفة السفلية لوعاء الموكا وذلك حتى الخط المحدد.
- بعدها قم بتنظيف أي بقايا موجودة حول حواف سلة الفلتر.
- يوضع وعاء موكا بعدها على نار متوسطة.
- يمكن رفعه بعد أن تسمع صوت الفقاعات وبعدها قم بصب قهوتك.
اقرأ المزيد: وعاء الموكا-الدليل الشامل للمعلومات التي ترغب في معرفتها!
صنع الاسبريسو بالضغط الفرنسي
لن تمنحك هذه الطريقة فنجان اسبريسو بنكهة قوية لأنها تتطلب درجة طحن خشنة كما أنها لا تولد الضغط الكافي وإليك الطريقة لصنع قهوتك:
- ضع ملعقتين كبيرتين من القهوة (28غرام) لكل كوب
- استخدم ماء ساخن حتى الغليان ثم دعه لمدة 30ثانية قبل عملية التحضير
- وضع ملعقتين كبيرتين من البن المحمص الداكن المطحون متوسط النعومة في قاع الدورق الزجاجي بعد نزع غطاء الفرنش برنس.
- ضع القليل من الماء الساخن على القهوة المطحونة في الإبريق ثم اتركها لمدة 30 ثانية كي ترتاح بعدها أضف كمية الماء كاملة واترك القهوة لمدة 4 رقائق
- قم بعملية ضغط متساوي ببطء على المكبس وعندما تضغطه للأسفل اسحبه إلى الأعلى وقم بغمره مرة أخرى.
تعتبر هذه الطريقة بديل رائع يفي بالغرض وأقل تكلفة من آلة الاسبريسو، عند اقتناء أحد هاتين الوسيلتين يمكنك الحصول على فنجان من الاسبريسو الرائع والاستمتاع به فأنت لا تستطيع ابداً الاستغناء عنه.
اقرأ المزيد: القهوة الفرنسية المضغوطة – كل ما تريد معرفته عنها!