قهوة الفلتر والاسبرسو البعض يعتقد أنهما نفس المشروب لكن هل هناك فروق بين هذين النوعين يهتم بمعرفتها عشاق القهوة والذواقين لها، لذا إذا كنت من المحبين للقهوة كن مستعداً لتتعرف على كل هذه الفروق بشكل دقيق.
ما هو الاسبريسو؟
الطريقة التقليدية لشرب القهوة نشأ في إيطاليا ويتم تحضيره من خلال دفع الماء عند درجة حرارة عالية تحت ضغط 9-10 بار ويتم تخميره من خلال حبوب البن المطحونة جيداً.
دليلك لـ تحميص القهوة: شرح التحميص المتوسط Medium roast coffee
ما هي قهوة الفلتر؟
القهوة المفلترة هي القهوة المصنوعة من الماء الساخن الذي يمر عبر مطاحن القهوة حيث يتم دعم الكوب الناتج عن طريق الجاذبية فقط دون وجود ضغط.
هذا يعني أن العملية تستغرق وقتًا أطول وتستخدم المزيد من الماء، مما ينتج عنه كوب أكبر.
الفرق بين قهوة الفلتر والاسبرسو
تعد قهوة الفلتر متشابهة مع الاسبريسو مع وجود بعض الفروق في طريقة الاعداد والتحضير وسنذكر أهم هذه الفروق.
الطحن والتخمير
يكمن الاختلاف الأساسي بين القهوة المفلترة والإسبريسو في دقة عمليات الطحن ومدة التخمير.
الاسبريسو
- يصنع عند استخدام الماء تحت ضغط لتحضير حبوب القهوة.
- يتم طحن الحبوب بشكل جيد لتصبح ناعمة مقارنة بالقهوة المفلترة.
- حجم الطحن يلعب دوراً هامة بالنسبة للإسبريسو وذلك لإن الماء لن يمر بسرعة كبيرة من الحبيبات الناعمة وسيتم استخلاصه للحصول على مذاق قوي للقهوة.
- أحد أهم المؤشرات التي تميز الاسبريسو هي طبقة الرغوة.
القهوة المفلترة
- القهوة المفلترة هي التي تنتج من الماء الذي يمر عبر القهوة المطحونة بفعل الجاذبية بدون ضغط.
- تحضير القهوة المفلترة يستغرق وقتاً أطول.
- تستخدم القهوة المفلترة كمية أكبر من القهوة للحصول عليها.
كيفية استخلاص القهوة بشكل متزن ومثالي عند التحضير
المذاق
- القهوة المفلترة تمتلك مذاقاً مميزاً ونظيف تقريباً.
- مستوى الحموضة في القهوة المفلترة أقل من الاسبريسو الذي يميل للحموضة المفرطة.
- نكهات حبوب القهوة في الاسبريسو هي أكثر جرأة في النكهة.
AeroPress وماهو سر نكهة قهوته الساحرة
معدات التحضير
يتم غالباً تحضير القهوة المفلترة يدوياً مما يسمح بالتحكم في عمليات التخمير والحصول على نكهة مميزة.
معظم أنواع القهوة المفلترة تعتمد على التنقيط التلقائي للحصول على أفضل جودة.
لتحضير قهوة الإسبريسو ستحتاج لاستخدام آلة إسبرسو التي يمكن أن تخلق الضغط المطلوب.
محتوى الكافيين
من المفاهيم الشائعة والخاطئة أن الاسبريسو يحتوي على أكبر قدر من الكافيين لكن الصحيح أن القهوة المفلترة تحتوي على نسبة كافيين أكثر من الاسبريسو.
سبب احتواء القهوة على كافيين أعلى نسبياً هو أنها تستخلص بالتنقيط للحصول على كوب من القهوة أكثر دقة.
أفضل آلة إسبريسو بسعر أقل من 200 دولار لعام 2022
تحضير القهوة المفلترة والاسبريسو
كلا النوعين يعتمدان على العديد من الطرق للتحضير ويفضل البعض طرق التخمير اليدوية لأنها تمكن التحكم في الأجزاء المختلفة من عملية التخمير وتسمح لك بإعداد كوب متوازن لذيذ.
يوصي أي باريستا في القيام بالعديد من الخطوات بشكل صحيح للحصول على جرعة مثالية من الاسبرسو ومنها:
- القيام بالطحن الصحيح.
- استخدام الجرامات المقاسة بدقة.
- الاهتمام بوقت التخمير الصحيح.
يعد تحضير الاسبريسو في المنزل دون وجود آلة صعب قليلا وذلك لأن الآلة هي التي تمنح الضغط المطلوب.
سابقاً أعطت آلات التصفية الأوتوماتيكية القهوة المفلترة سمعة سيئة إلا أن طرق التخمير اليدوية الحديثة مثل V60 أو Chemex سهلة الاستخدام وقليلة التكلفة وبقليل من الممارسة يمكنك انتاج قهوة بطعم رائع.
تعرف على كل أدوات تحضير القهوة المختصة 2022
الأفضل بين القهوة المفلترة والاسبرسو
ليس هناك نوعاً أفضل من الآخر فعند التحضير بالشكل الصحيح فإنك ستحصل على القهوة بمذاق مناسب.
القهوة المفلترة مناسبة عندما تريد تجربة قهوة ذات مذاق دقيق مع نسبة كافيين أعلى.
قهوة الإسبريسو تعد مناسبة أكثر عندما تريد مزج قهوتك بالحليب المبخر.
تعتبر طريقة أسرع للحصول على الإصلاح وهي خيار أفضل إذا كنت ترغب في مزجها بالحليب المبخر.
في النهاية
إن الاختيار بين قهوة الفلتر وقهوة الإسبريسو يعود في النهاية إلى تفضيلاتك ، لذا تذكر أن كل طريقة يمكن أن تؤدي إلى نتائج مختلفة تمامًا باستخدام حبوب مختلفة ، اعتمادًا على منشأها ، وتحميصها ، وغير ذلك.
هذا هو الشيء الرائع في القهوة ، أليس كذلك؟ دائما لديها الكثير لتقدمه.