قهوة الموجة الثالثة عبارة أصبحت شائعة سواء عبر الإنترنت أو عند دخولك إلى مقهى محلي. ولكن ما المقصود بهذه العبارة وعن ماذا تعبر بالضبط هذا ما سنعرفك عليه من خلال قراءة المقال.
ما هي قهوة الموجة الثالثة
- هي عبارة ابتكرها الأمريكي تريش روثجب في عام 2002 وهي علامة لمنتجات صناعة القهوة بهدف تقديم قهوة عالية الجودة للمستهلكين.
- يُنظر إلى كل موجة بشكل عام على أنها تحسن عن الأخيرة هناك اتجاه نحو زيادة الاحترام لطريقة إنتاج القهوة والعمل على فهم أفضل لمدى تعقيد القهوة كمشروب.
- ومنه هي ببساطة كطريقة لوصف منتجات القهوة التي تأتي بسمات معينة تشبه إلى حد كبير مصطلح القهوة المختصة
- ويتم تعريفها أيضاً على أنها نتيجة العمل الشاق للجميع من المنتج أو المزارع، والمستورد، والمحمص، والباريستا، والمستهلكين.
ماذا عن الموجة الأولى والثانية؟
الموجة الأولى
- تعبر عن قهوة مطحونة مسبقًا ومعبأة بالتفريغ الهوائي دون التركيز على الجودة وإمكانية التتبع.
الموجة الثانية
- تقدم تجربة مختلفة للمستهلكين حيث يتم تحميص القهوة وتعبئتها طازجة ويمكن شراؤها في مقهى مثل ستاربكس. ومع ذلك، فإن جودة القهوة ليست أيضًا محط تركيز.
قهوة الموجة الثالثة والقهوة المختصة؟
- قهوة الموجة الثالثة ليست قهوة مختصة هي عقلية وتجربة وحركة وتركيز على تعليم وخدمة المستهلك.
- في جمعية القهوة المختصة (SCA)، يتم تسجيل القهوة على مقياس مكون من 100 نقطة. من أجل أن يطلق عليها “قهوة متخصصة”، يجب أن تحتوي القهوة على نقاط 80 نقطة أو أكثر.
خصائص متاجر قهوة الموجة الثالثة
فيما يلي بعض السمات الشائعة التي ستجدها بين أولئك الذين يطلقون على أنفسهم مقاهي الموجة الثالثة أو المحامص أو أنواع أخرى من أعمال القهوة.
حرفية
إن عملية إبراز الخصائص الفريدة لكل حبة مهمة وكل من يشارك في هذه العملية، من أولئك الذين يزرعون الحبوب إلى أولئك الذين يحضرونها ويقدمونها، يولون اهتمامًا إضافيًا لكيفية تأثير كل مرحلة على الجودة النهائية.
تجربة القهوة
- تقع عملية التحضير في قلب مقهى الذي يطلق على نفسه هذا المصطلح.
- يقوم صانعوا القهوة بإعداد المشروبات بإتقان جيد.
- تهدف أساليب العلامة التجارية والتسويق إلى جذب الناس من خلال تصور الجودة والحرفية والأصالة والرعاية.
معايير عالية
- يعرف الآن الشخص العادي الذي يشرب القهوة الكثير عن طريقة زراعة البن وتحميصه وتحضيره.
- لم يعد المحتوى من الب ذات الأسعار المعقولة، فإن عملاء هذه المتاجر التي نتحدث عنها على استعداد لدفع المزيد مقابل مذاق أفضل.
في النهاية..
- كملاحظة أخيرة، ليس من المهم التركيز على مثل هذه التسميات الأهم هو فهم جودة حبوب البن، وطرق التحميص، وممارسات النمو وكل هذا لا ينبغي أن ينتقص من تفضيلاتك الخاصة.
- هناك العديد من الانتقادات الموجهة للقهوة من الموجة الثالثة كمصطلح، والذي يتراوح من حقيقة أنه يركز بشكل كبير على أسواق غربية معينة، ولكن الملصقات مثل الموجة الثالثة، أو القهوة المختصة، يمكن استخدامها بشكل إيجابي لتثقيف عشاق القهوة الجدد وتشجيع التقدم في صناعة البن.