قهوة بنما قيشا
قهوة بنما قيشا هي واحدة من أكثر أنواع القهوة المرغوبة في العالم تُزرع حبوب بن غيشا على ارتفاعات عالية في مقاطعة تشيريكي في غرب بنما التي تحدها كوستاريكا والمحيط الهادئ.
في حين أن بنما ليست من بين أكبر منتجي البن في العالم إلا أنها تمتلك أغلى قهوة في العال.
يتم الحصاد السنوي لحبوب بن غيشا بنما في الفترة من يناير إلى أبريل ثم تتم معالجة هذه القهوة الذواقة بعدة طرق منها المجففة، وهي قهوة الموجة الثالثة والقهوة المميزة وهي تحظى بتقدير كبير لنكهتها المميزة التي تشبه المانجو واليوسفي.
دليلك الشامل لفهم معالجة القهوة
ادوات باريستا
متى اشتهرت قهوة بنما غيشا؟
تم اكتشاف نوع قهوة بنما قيشا لأول مرة في إثيوبيا في ثلاثينيات القرن الماضي ووجدت طريقها إلى بنما بعد ثلاثة عقود فقط. وصلت حبوب بن غيشا بنما إلى النجومية في عام 2004 عندما فازت بمسابقة مهمة وجذبت انتباه الخبراء الدوليين، الذين اعتبروا بالإجماع قهوة ال قيشا واحدة من أفضل حبوب البن في العالم.
معلومات عامة عن قهوة بنما قيشا
- يتم تحضير قهوة قيشا البنما من أجود أنواع حبوب أرابيكا المعروفة باسم ال قيشا والتي تزرع في مرتفعات تشيريكي في المنطقة المجاورة لفولكان بارو.
- لاحظ أن هناك أنواعًا وراثية مختلفة من نباتات بن القيشا والتي نشأت في إثيوبيا
- تنتج هذه المجموعة الخاصة من حبوب القيشا قهوة عالية الجودة عندما يتم الاعتناء بالنباتات بدقة على ارتفاعات عالية.
- تتميز بشكل خاص برائحتها الزهرية اللطيفة التي تشبه الياسمين والخوخ.
- تنمو أشجار Geisha Coffee طويلة القامة وتتميز بأوراقها الطويلة المذهلة.
ماذا يشبه طعم قهوة قيشا؟
الذوق هو موضوع شخصي للغاية.
لكن تتميز القهوة بطعم حاد فريد ورائحة زهرية ونكهة شبيهة بالفواكه ودرجة حموضة معتدلة ومستوى مثالي من الحلاوة.
يمكن لقهوة ال قيشا أن تحمل نكهة التوت والخوخ والمانجو والجوافة والحمضيات والليمون والياسمين والأناناس
يدعي بعض هواة القهوة أيضًا أنها خلاصات زيت البرغموت المميزة ورائحة قشر البرتقال ومع ذلك يتعرف البعض الآخر على طعم غريب من الفانيليا.
ما هو الشيء المميز في حبوب بن القيشا؟
قهوة بنما قيشا ليست باهظة الثمن بدون سبب. ما يجعل Geisha Coffee Beans مميزًا هو مذاقها الفريد والمتنوع الذي لا يوصف ولا يمكن فهمه بشكل أفضل إلا إذا حصلت على رشفة من هذه القهوة النادرة.
لا توجد قهوة أخرى في العالم توفر طعمًا متنوعًا وجذابًا مثلها وبالتالي فإن حبوب قهوة بنما قيشا تقدم لمحبي القهوة طعمًا وتجربة مختلفة لاكتشافها في كل رشفة.
كيف يتم تحميص حبوب البن قيشا؟
يجب إجراء عملية تحميص وتخمير قهوة القيشا بعناية للحفاظ على مذاقها وجودتها الحصرية وبشكل عام ،ننصح بأن يتم تحميص حبوب البن قليلاً للحفاظ على نكهتها الفريدة وزيتها فقد يؤدي تحميصه كثيرًا إلى إتلاف الطعم.
يتم تحضير قهوة القيشا بشكل مثالي كقهوة سوداء ونقية وهذا يعني أنه يجب تقديمها بدون حليب أو سكر أو رغوة أو أي مكونات إضافية أخرى للاستمتاع بمذاقها الأصلي دون تشويه.
يعتمد تحميص حبوب بن ال قيشا على عوامل مختلفة مثل:
- درجة الحرارة يجب أن تكون ما بين 412 درجة فهرنهايت – 433 درجة فهرنهايت (211 درجة مئوية – 223 درجة مئوية).
- يمكن أن يؤدي التحميص المفرط إلى مذاق مر غير سار.
- يجب أن يأتي التحميص على شكل موجات.
- يجب أن تطحن القهوة بعناية.
- يمكن أن تتأثر جودة المذاق عندما تصبح خشنة جدًا أو ناعمة جدًا.
- يجب استخدام المياه المفلترة عند تحضير القهوة فيمكن أن يؤدي استخدام المياه المعدنية أو المياه القلوية إلى تشويه طعم القهوة.
- أخيرًا خذ وقتك عند تحضير قهوة القيشا.
حصاد حبوب البن بنما قيشا
يعد حصاد كرز حبوب البن قيشا دقيقًا وصعبًا فمن المهم اختيار حبوب البن الأكثر نضجًا بحيث يستغرق الأمر سنوات حتى تنضج قهوة ال قيشا بالكامل ولهذا يتم توفير أقصى درجات العناية عند قطافها ويتم الانتباه إلى اللون والملمس والحجم والرائحة عندما يختار جامعو الكرز نوع الكرز الذي يختارونه.
معالجة حبوب البن بنما قيشا
تؤثر الطريقة التي تتم بها معالجة حبوب قهوة قيشا على مذاقها بحيث تتم المعالجة للحصول على نكهات الحبة.
هناك ثلاث طرق أساسية لتجهيز قهوة ال قيشا وهي: الطريقة الرطبة / المغسولة الطريقة الطبيعية والطريقة العسلية والطريقة شبه المغسولة.
1.المعالجة الرطبة أو المغسولة
هي أكثر طرق المعالجة شيوعًا التي يستخدمها منتجي القهوة على نطاق واسع. تبدأ العملية بوضع كرز القيشا في وعاء أو ماء لفصل الكرز الناضج وإزالة غير الناضج. من ثم ترتفع أو تطفو حبات الكرز غير الناضج ثم يتم إزالتها.
ثم يتم وضع الكرز الناضج الأكثر كثافة في سلسلة من آلات الاهتزاز لإزالة اللب، ثم يتم تخمير الحبوب باستخدام الإنزيمات الطبيعية، ثم يتم غسل القهوة وتجفيفها في مجففات ميكانيكية أو أسرة.
2.المعالجة المجففة او الطبيعية
تضمنت هذه العملية فرز الكرز الناضج يدويًا وإزالة المواد الأخرى (مثل الأغصان والحجارة والأوراق وما إلى ذلك). ثم يتم دهن الكرز ليجف تحت أشعة الشمس بحيث تعتمد فترة التجفيف على الطقس والرطوبة.
ثم تتم مراقبة الحبوب باستمرار لتحقيق الجفاف المناسب ومنع الجفاف المفرط، والذي يمكن أن يجعل حبة القهوة هشة أو تفسد بسبب الجراثيم.
3.المعالجة العسلية او النصف مغسولة
تتضمن العملية إزالة لب الكرز دون غسل الصمغ، يمكن تخمير الحبوب أو لا. بعد ذلك تُجفف الحبوب لمدة 10 أيام.
لماذا تعتبر قهوة القيشا باهظة الثمن؟
قهوة القيشا غالية الثمن لأسباب عديدة بحيث تم التصويت عليه كأفضل قهوة من قبل جمعية القهوة المختصة (SCA) وهي منظمة دولية لعشاق القهوة تجسد قطاعات مختلفة من صناعة القهوة المختصة من المزارعين والمنتجين والمحامص والمصنعين والمستوردين / المصدرين وتجار التجزئة.
ثانياً إنها نادرة ولاتوجد سوى في بنما فلا يمكن تكرار قهوة القيشا بنما في بلدان أخرى نظرًا لأن نبات القيشا يستلزم ظروف زراعة دقيقة لا توجد إلا في بنما.
ثالثًا يؤدي زيادة الطلب مع انخفاض العرض إلى ارتفاع الأسعار.
أخيرًا أدت طريقة المزاد لبيع القهوة أيضًا إلى زيادة سعرها بشكل فعال.
كم تكلفة قهوة القيشا ؟
في عام 2019 بيعت مقابل 1029 دولارًا للرطل.
يمكنك شراء فنجان من قهوة القيشا في بنما مقابل 9-12 دولارًا، ومثل الولايات المتحدة ويمكن أن تصل تكلفة فنجان القهوة إلى 75 دولارًا وفي دبي التي هي وجهة سياحية شهيرة للأثرياء والمشاهير يمكن أن تكلف قهوة القيشا الأصلية ما بين 100 إلى 125 دولارًا لكل كوب.
معلومات تهمك عن قهوة القيشا
- الأصل / الأنواع / الصنف: مقاطعة شيريكي بنما / قهوة أرابيكا / قيشا
- الارتفاع التي تزرع فيه: 1700-1780 متر.
- فترة الحصاد: يناير – أبريل.
- طريقة المعالجة: طبيعي اي مجفف.
- ملاحظات التذوق: نكهة المانجو واليوسفي.
- ملمس كريمي وحريري.
ينظر العديد من محبي القهوة إلى حبوب البن النادرة من بنما قيشا باعتبارها واحدة من أفضل حبوب البن في العالم.
إحدى الطرق الرائعة للحصول على الدفء في صباح شتوي بارد هي تناول فنجان من حبوب بن غيشا بنما. هذه القهوة المميزة الأسطورية مشهورة جدًا وتعتبر من أفضل حبوب البن في العالم.
من أين تشتري قهوة بنما قيشا؟
تتوفر حبوب بن بنما قيشا في متجر هايمان على الإنترنت.
الخاتمة
بينما يتفق الجميع تقريبًا على أن قهوة أرابيكا هي أفضل أنواع القهوة وويدافع الكثير من الناس أيضًا عن أن حبوب بن غيشا بنما هي واحدة من أفضل أنواع القهوة في جميع أنواع أرابيكا سنؤكد فكرة أن هذا الامر يعود لذوق الأشخاص.