إذا كنت ترغب في إعداد قهوة منزلية تضاهي طعم القهوة التي تشربها في المقهى فكل ما عليك هو معرفة القليل من المفاهيم والطرق التي سنقوم بشرحها في هذا المقال.
أسباب عدم الحصول على قهوة منزلية بنكهة ممتازة
يقول الكثير أنه لا يحص على نكهة مثالية للقهوة المنزلية مماثلة لتلك التي يشربوها المقهى وعلى الرغم من محاولاتهم الكثيرة في تجريب طرق التحضير المختلفة وأنواع وكميات مختلفة من القهوة كان هناك شيء مفقود وهنا بعض الأسباب.
عدم وجود أدوات
- بالطبع إن المعدات التي يعمل بها صانعو القهوة هي معدات مكلفة، وقد تم تركيبها بواسطة سباكين وكهربائيين محترفين، ويتم صيانتها بانتظام.
- إذا لم تمتلك ماكينة صنع قهوة منزلية ذات طراز عالي الجودة، فمن المحتمل أن جهازك لا يتمتع بالضغط أو التحكم في درجة الحرارة المثالي مما يؤثر بالتأكيد على نكهة قهوتك.
درجة الطحن والقهوة المنزلية
- لا بد من الاهتمام في اختيار درجة الطحن بمعرفة وعناية ويمكن من أجل الحصول على طحن مثالي للقهوة استخدام واحدة من المطاحن عالية الجودة المتوفرة في السوق.
- هناك أيضاً الكثير من المطاحن اليدوية القوية والمصممة للاستخدام المنزلي.
المشاكل
- تعد هذه المطاحن أقل كفاءة فهي تسخن بشكل أسرع لأنهم يعملون بجهد أكبر لإنجاز المهمة، ويمكن للحرارة أن تؤثر سلبًا على نكهة قهوتك.
- يمكن للشفرات الصغيرة أيضًا إنشا درجات طحن متنوعة على نطاق واسع مع كل دفعة مما يعني أن منتجك النهائي سيكون دائمًا نوعًا من خليط من الطحن الخشن جدًا والدقيق جدًا بالإضافة إلى الحجم “المناسب تمامًا” الذي كنت تسعى للحصول عليه.
- تعتمد المقاهي على جني الأموال من المنتجات الي تقدمها لذلك فهي تمتلك حافز أكبر لصيانة المعدات بدقة من أجل نكهة مثالية وهذا لن تقدر على فعله بشكل دوري إذا امتلكت أحد المطاحن التجارية الكبيرة.
المعرفة في صناعة القهوة
- الأشخاص الذين يعملون في المقاهي هم محترفون ومدربون، وبما أن أي شخص لديه درجة من التدريب المهني في مسعى معين سيتفوق على الهواة فهذا يعني التفوق على قهوتك المنزلية.
- هذا لا يعني أنه لا يوجد باريستا منزليون أكثر مهارة وحذرًا وانتباهًا من الكثير غيرهم حتى أولئك الذين يعملون في المقاهي إلا أننا نلقي الضوء على أسباب صعوبة صنع قهوة منزلية رائعة
نصائح لإعداد قهوة منزلية تضاهي المقاهي
الاهتمام في اختيار الماء
- أحد أكثر التفاصيل والاختلافات التي يتم التغاضي عنها بين القهوة ذات جودة المقهى والقهوة ذات الجودة المنزلية هو الماء.
- يتراوح الترشيح التجاري من أنظمة الطعم والرائحة البسيطة إلى الأشياء الأكثر كثافة مثل التناضح العكسي، ولأن كوبك النهائي يحتوي على 98٪ من الماء تقريبًا، فمن الأفضل أن تعتقد أن هذا يحدث فرقًا.
اختبرها بنفسك
- أعد لنفسك دفعتين، واحدة مع أي ماء تستخدمه عادة، والأخرى بمياه مفلترة ممتازة – ولكن غير مقطرة.
- إذا كان منزلك محظوظًا بالماء، فقد يكون الاختلاف طفيفًا، ولكن إذا كنت في وضع مياه أقل مثالية، فمن المحتمل أن تفاجأ بتحسين المياه المخصصة.
القهوة
- ينصح بشراء واستخدام حبوب كاملة في غضون أسبوعين من تاريخ تحميصها للحصول على أفضل مذاق.
- إذا استطعت شراء قهوتك من محمصتك المفضلة بدلاً من بائع التجزئة سيمنحك هذا فرصة الحصول على نكهتك المفضلة.
في النهاية..
صنع قهوة منزلية ذات مذاق مثالي ليس أمراً مستحيلاً، يمكنك فقط استخدام شغفك وبعض التعليمات وبالتأكيد ستحصل على نكهة بجودة عالية.