مميزات القهوة الكولومبية وسبب انتشارها يعود إلى أن سمعة كولومبيا في إنتاج حبوب بن أرابيكا عالية الجودة هي سمعة هائلة.
ويرجع ذلك جزئيًا إلى الحجم الهائل الذي صدّرته البلاد على مستوى العالم، بالإضافة إلى بعض العلامات التجارية الفعالة بشكل لا يصدق من قبل اتحاد مزارعي البن الكولومبي (FNC) .
تعود القيمة الحقيقية للقهوة المنتجة في هذا الجزء من العالم للظروف البيئية والمناخية المذهلة التي يمكن العثور عليها هنا.
مميزات القهوة الكولومبية
تساهم العوامل المناخية بمنح المكان قدرة لا تصدق على إنتاج القهوة وأهمها:
- الغابات المطيرة الاستوائية الممتدة على السواحل التي يحدها كل من المحيط الهادئ والبحر الكاريبي
- الارتفاعات جبلية المصحوبة بتغطية سحابية معتدلة
- الأمطار ومستويات عالية من الرطوبة .
زراعة البن الكولومبي
- تستفيد البلاد من العديد من مصادر المياه التي تتدفق من جبال الأنديز إلى أحواض الصرف في البلاد ، بما في ذلك الأحواض الكبيرة في مقاطعات كاوكا وماغدالينا ونارينيو.
- تتكون صناعة القهوة الكولومبية من آلاف المزارع الصغيرة القادرة على إطلاق العنان للإمكانات الكاملة لكل محصول من خلال الإدارة الدقيقة والعمليات التي يقودها الإنسان
- يوجد في كولومبيا العديد من مناطق زراعة البن مع العديد من المناخات المختلفة التي تنتج مجموعة متنوعة من البن.
مناطق زراعة القهوة الكولومبية
يوجد في كولومبيا أكثر من 20 منطقة مختلفة لزراعة البن. تساهم الاختلافات في الطقس (المطر ودرجة الحرارة الإجمالية) والارتفاع ونوع التربة وطريقة الحصاد في تكوين ملامح نكهة مميزة موجودة في كل منها.
منطقة الشمال
- سانتاندير ، نورتي دي سانتاندير ، لا غواخيرا ، ماجدالينا ، وسيزار.
المنطقة الوسطى
- جنوب أنتيوكيا ، بوياكا ، كالداس ، تشوكو ، ريسارالدا ، كوينديو ، شمال فالي ديل كاوكا ، كونديناماركا ، وشمال توليما.
المنطقة الجنوبية
المنطقة الشرقية
- أراوكا وكازاناري وميتا وكاكيتا.
طريقة قطف كرز البن الكولومبي
من الشائع أن يتم قطف كرز البن الكولومبي يدويًا ويتم اختيار الحبوب ذات درجة النضج الكافية ، مما يمنع تلك التي تكون خضراء جدًا أو شديدة النضج من الإخلال بالجودة الإجمالية للدُفعة وهذا عامل يساعد في حماية الجودة الحالية للحبوب.
طرق معالجة القهوة الكولومبية
- عادةً ما تتم معالجة القهوة الكولومبية بالطريقة الرطبة حيث يتم استخدام الماء لفصل اللب عن الكرز قبل التجفيف.
- تؤدي هذه الطريقة إلى منتج أنظف ، بدون مدخلات من طريقة التجفيف.
- أو تلقي عملية بالمعالجة الطبيعية حيث تُترك الحبوب لتجف في الشمس قبل إزالة اللب وعندها تكون الحبة على اتصال مع ثمرة كرز القهوة طوال عملية التجفيف ، إلى نقل بعض خصائص طعم الفاكهة.
- الطرق المختلفة للعلاج لا تعني تفوق إحداها ولكن هذا التنوع هو ما يمنح التنوع في ملامح النكهة عند شرب القهوة الكولومبية.
لمحة عن النكهة حبوب القهوة الكولومبية
من الصعب جداً تحديد كيس من حبوب البن الكولومبي على أنه يتمتع بخصائص معينة بدقة ومع ذلك عند مقارنة ملامح النكهة والملاحظات مع البن المنتج في أجزاء أخرى من العالم ، يمكننا أن نتذوق بعض النكهات المكررة والهامة في القهوة الكولومبيةومنها:
- حموضة معتدلة
- نكهات الشوكولاتة الحلوة
- حلاوة الكراميل مع نكهة الجوز
- الفواكه حيث يمكن أن تلمس التفاح والتوت
- روائح الحمضيات
- غالبًا ما توصف أرابيكا الكولومبية بأنها متوازنة وخفيفة ، وذات قوام متوسط ونظافة.
مخاوف المناخ
- بينما دعمت الظروف إنتاج البن في كولومبيا لعدة قرون ، يواجه القطاع بأكمله نفس التهديدات التي يواجهها جميع منتجي البن العالميين عندما يتعلق الأمر بتغير المناخ.
- تتغير باستمرار درجات الحرارة وهطول الأمطار ، أصبح من الصعب إدارة الظروف اللازمة لزراعة القهوة.
- القهوة محصولًا حساسًا لذا حتى أصغر الاختلافات في المناخ يمكن أن يكون لها تأثير متتالي على الإنتاج.
ملاحظات نهائية
- تأتي الطبيعة “الخاصة” لحبوب البن الكولومبية من عدة أشياء تعمل معًا ، من المناخ الفريد وظروف النمو هنا ، إلى طريقة زراعة وحصاد الحبوب من قبل المزارعين.
- وبسبب التنوع الهائل في ملامح النكهة عبر العديد من مناطق إنتاج القهوة ، لا توجد طريقة واحدة لوصف القهوة من هذا البلد.
- ومع ذلك ، ما يمكن أن نقوله هو أنه إذا اخترت بنشاط القهوة التي تأتي من مواقع فردية ومتميزة داخل كولومبيا ، وإذا وضعت يديك على حبوب تم تحميصها مؤخرًا قبل شرائك ، فلديك فرصة جيدة جدًا للحصول على بعض حبوب ذات جودة عالية.