تحضير القهوة المميزة بطرق بسيطة
لا يجب أن يكون تحضير القهوة اللذيذة وعالية الجودة أمرًا صعبًا ولكنه يتطلب عناية خاصة في بعض المجالات الرئيسية، فيما يلي الخطوات الست لضمان صنع أفضل فنجان قهوة ممكن في المنزل.
تابع مقالنا حتى النهاية حتى تصل في نهايته إلى ألذ فنجان قهوة ستتذوقه في حياتك.
تحضير القهوة
نصائح هامة عند تحضير القهوة
1. القهوة الطازجة
تكون القهوة في أفضل حالاتها خلال أسبوعين إلى أربعة أسابيع من التحميص، ويمكن أن تبقى لفترة أطول من ذلك حسب طرق التخزين الصحيح، ولكن يمكن أن تفقد بعض النكهات الأكثر دقة وتعقيدًا (خاصةً مع القهوة الأخف وزناً والفاكهية).
إذا لم يكن للقهوة تاريخ تحميص فمن المحتمل أنها ليست طازجة، أفضل رهان لك هو الحصول على القهوة من محمصة قهوة محلية.
يكاد يكون من المؤكد أن القهوة من المحامص المحلية طازجة بدرجة كافية وفي حال كنت لا تعيش في منطقة بها محمصات محلية، يمكنك الطلب عبر الإنترنت من العديد من أنحاء البلاد.
يفتخر العديد من المحامص، بتحميص وشحن القهوة في نفس اليوم للتأكد من أن القهوة طازجة قدر الإمكان عند استلامها.
تحضير القهوة
2. قهوة عالية الجودة
من المحتمل أن يكون هذا هو العامل الأكثر أهمية في صنع قهوة رائعة، يمكن أن يكون آخر فنجان من قهوتك كأول فنجان بدأت به، وكما قلنا سابقاً، فإن العثور على محمصة محلية عالية الجودة أو محمصة محترمة عبر الإنترنت هو أفضل خيار لك.
ملاحظة: عند شراء القهوة، هناك بعض المؤشرات على الكيس أيضًا والتي يمكن أن تشير إلى ما إذا كانت قهوة عالية الجودة أم لا، وهي تشمل:
- تاريخ التحميص
- تاريخ التعبئة
- اسم مزرعة محددة أو الموقع الذي تأتي منه القهوة
- الارتفاع الذي نمت فيه الحبوب
- صمام أحادي الاتجاه في العبوة.
3. طحن القهوة حسب الحاجة
يُحدث طحن القهوة بالحبيبات المناسبة مباشرة قبل التحضير فرقًا كبيرًا في جودة الكوب النهائي.
عند الطلب: طحن القهوة يعرضها لمزيد من الهواء، لذلك سوف تتقادم بسرعة أكبر فهذا هو السبب في أهمية استخدام القهوة مباشرة بعد طحنها. من شبه المؤكد أن أي قهوة مطحونة مسبقًا من المتجر ستصبح قديمة عند استخدامها.
الاتساق: يعد طحن القهوة إلى خشونة متسقة أمرًا مهمًا للحصول على استخلاص للقهوة متوازن (العملية التي تذوب فيها القهوة المطحونة في الماء) عند تحضير قهوتك.
وبشكل أساسي إذا لم تكن جزيئات القهوة ذات حجم ثابت، فلن يتم استخلاص القهوة المطحونة بنفس النسبة.
تحضير القهوة
4. نوعية المياه
بشكل عام، إذا كان ماء الصنبور مناسبًا للشرب، فلا بأس في صنع القهوة لكن لتحضير أفضل قهوة، استخدم المياه العذبة المفلترة.
يمكن للماء اخفاء بعض الأحماض الموجودة في القهوة والتي تمنحها نكهة مشرقة ومعقدة ولذلك تقترح جمعية القهوة المختصة الأمريكية (SCAA) أن تكون المياه المستخدمة لصنع القهوة نظيفة وطازجة وخالية من الرائحة ونقية اللون مع قلوية كلية قريبة من 40 مجم / لتر ودرجة حموضة 6.5 إلى 7.51.
خلاصة القول هي أن جودة المياه مهمة لصنع فنجان قهوة جيد لذلك استخدم المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات.
5. درجة حرارة الماء المناسبة
من الأفضل تحضير معظم أنواع القهوة بدرجات حرارة تتراوح بين 195 درجة فهرنهايت و 205 درجة فهرنهايت (90 درجة مئوية إلى 92 درجة مئوية).
إذا قمت بتخمير القهوة بماء شديد السخونة (مغلي) فسوف تحرق القهوة ولذلك يمكنك استخدام الغلايات المزودة بمقاييس حرارة للحصول على درجة حرارة دقيقة، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة فانتظر ببساطة من 15 إلى 30 ثانية بعد إزالة الماء المغلي عن مصدر الحرارة.
6. المعدات النظيفة
يضمن الحفاظ على نظافة معدات التحضير أن تحصل على أفضل فنجان قهوة، يتضمن ذلك:
- المطحنة
- الغلاية
- الكوب وكل شيء آخر تستخدمه أثناء عملية التحضير.
يمكن أن تتسبب بقايا القهوة الناتجة عن عمليات الطحن أو التحضير السابقة في تسلل النكهات غير المرغوب فيها إلى فنجانك والتأثير على شكل قهوتك.
بعض نصائح تنظيف القهوة
- استخدم الماء والصابون الخفيف
- تجنب استخدام المنظفات القوية ك الكلور التي يمكن أن تبقى على الجهاز وتغير طعم قهوتك.
- استخدم الخل والماء لإزالة بقع القهوة أو إجراء تنظيف أعمق للمعدات وتأكد من شطف / غسل كل شيء جيدًا بعد ذلك.
- تجنب استخدام الماء حول المطاحن ذات الأزيز وبدلاً من ذلك امسحها بقطعة قماش نظيفة أو فرشاة ناعمة.
مع وضع هذه النصائح الست في الاعتبار يجب أن تكون مستعدًا لتحضير فنجان قهوة ممتاز في المنزل.