من أساسيات تحميص القهوة – وفن تحميص القهوة المختصة يحتاج إلى مهارة كبيرة خاصة وأنه المكان الذي يحتاج الوصول إليه الكثير من الشغف.
يتطلب البدء في مشؤوعك الخاص المعرفة الصحيحة والبصيرة، إذا كنت مهتما في أن تعرف أكثر تابع معنا قراءة هذا المقال.
الطريق لاحتراف فن التحميص
ادوات باريستا
- غالبا يشق محمص القهوة البارع طريقه من بداية سلم صناعة القهوة المختصة وخاصة أن التحميص هو أحد جوانب الإنتاج المتغيرة بشكل دائم صناعة ضمن هذا القطاع.
- يحتاج العاملون في مجال تحميص القهوة إلى امتلاك القدرة على التكيف والتعامل مع التكنولوجيا الجديدة والمعرفة في تشغيل عدة آلات تحميص مختلفة في نفس الوقت.
- تكمن التعقيدات في الوصول إلى الاحتراف في عمليات التحميص في كيف يمكن أن تؤدي الطرق المختلفة لتحميص حبة واحدة إلى أشكال مختلفة من النكهة.
فن تحميص القهوة والمهارات اللازمة
العمل في محمصة القهوة المختصة لا يحتاج إلى خبرة كافية في التحميص بل تحتاج أيضًا إلى امتلاك الشخصية المناسبة وهنا بعض المهارات التي تجتاحها.
مهارات التحميص الاساسية
يمكن تعلم المهارات الأساسية في فن تحميص القهوة بسهولة تامة بمرور الوقت وذلك من خلال التعرف على سير العمل وملفات الإرشادات المستخدمة في المحمصة.
المهارات الحسية
- وهي التي تتعلق بتذوق وضبط التحميص من خلال امتلاك مهارات تحليل الحواس وهي تعتمد على اجتماع كل من المهارة والموهبة والخبرة.
- غالبًا ما يتم تذوق نفس عينات القهوة في أوقات تحميص مختلفة للتحقق من الاتساق وهذا ممكن أن يشكل نوعاً من التعب لذا فإن دخول هذا المجال ممكن أن يؤدي إلى إضعاف حواسك.
كيفية البدء في طريق فن تحميص القهوة
- هناك العديد من الدورات التدريبية التي يمكن أن تساعدك على بدء رحلتك لتصبح رئيسًا للمحمصة.
- تقدم العديد من المحامص المعترف بها برامجها الخاصة التي يمكن أن تجعلك على دراية بأساسيات التحميص قبل أن تبدأ في البحث عن عمل.
- مجرد امتلاك الشغف في الدخول لعالم التحميص ليس أمراً كافياً قد يبدو عمل محمصة القهوة يومًا بعد يوم هادئًا وعفويًا للغاية، ولكن الاهتمام بالتفاصيل المطلوبة منك أكثر بكثير مما تعتقد.
إنشاء عملك الخاص في فن تحميص القهوة
هناك الكثير من العمل الشاق الذي يتعين القيام به قبل الوصول إلى هذه النقطة كما أن التكلفة الأولية لبدء المحمصة هي بالفعل عقبة كبيرة في طريق النجاح.
هنا بعض التوصيات التي يمكن العمل بها لتخفف مخاطر البدء بمفردك:
- تتمثل إحدى طرق خفض التكاليف في الاستفادة من مساحات التحميص التعاونية.
- تمنحك هذه المساحات الفرصة للتعلم من المحامص الأخرى، مع تقليل نفقاتك في نفس الوقت بمقدار النصف.
- تجمع مساحات التحميص المشتركة المحامص الطموحة عديمة الخبرة معًا لغرض مشترك، والنتيجة النهائية هي ثقافة غنية لمشاركة المعرفة والموارد.
- الاحتراف والوصول لأن تصبح متخصصًا في عملية التحميص يتطلب مهارة وتصميمًا والبدء في إنشاء مشروعك الخاص يتطلب رأس المال.
- يمكن أن يكون تعلم الأساسيات من خلال تجربة جهاز التحميص المنزلي مقدمة جيدة، ولكن الانتقال إلى المستوى الاحترافي سيتطلب التركيز والتدريب والتفاني.
- إذا كنت ستبدأ المحمصة الخاصة بك، فستحتاج إلى إيجاد طرق للتميز عن الآخرين وذلك من خلال الاهتمام في التفاصيل خاصة تلك المتعلقة في تحقيق الاستدامة البيئية من خلال عبوات القهوة وذلك عبر الاختيارات القابلة لإعادة التدوير.
في النهاية
- امتلاك مهارات تحميص القهوة والبدء في الانطلاق نحو هذا العالم المليء بالمعرفة يتطلب بناء المهارات بشكل تدريجي.
- ستصبح محترفاً في فن تحميص القهوة المختصة عندما تسعى لذلك بكثير من العمل الممزوج بالصبر.
دورة مهارات التحميص
معتمدة من :
– (SCI)Sustainable Coffee Institute
– المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني
محاور المستوى الأول :
– مقدمة إلى تحميص القهوة .
– تأثير عملية التحميص على الخواص الفيزيائية والكيميائية للقهوة .
– التفاعلات الكيميائية خلال عملية التحميص .
– اختبار وتحميص العينات .
محاور المستوى الثاني :
– جودة القهوة الخضراء .
– مقدمة إلى تطبيقات الديناميكا الحرارية في عمليات تحميص القهوة .
– تطبيق نظري وعملي لقوانين انتقال الحرارة في التحكم بمسارات تحميص القهوة .
– مدخل إلى تصنيف وتصميم آلات التحميص .
– تصميم الطعم ومسار التحميص وتطوير النكهات .
– التقييم الحسي للقهوة المحمصة .
– عيوب القهوة الخضراء والمحمصة .