هل كانت حموضة القهوة الباردة أمر تحاول التخلص منه أثناء تحضير مشروبك؟
تابع مقالنا هذا لتتعرف على كيفية إصلاح الحموضة والتخلص منها للحصول على النكهة المثالية.
أسباب حموضة القهوة الباردة
لمعرفة حلول أي مشكلة لا بد من البحث ومعرفة السبب في حدوثها، تعود النكهة الحامضية في القهوة الباردة لسببين رئيسيين:
- استخراج القهوة بمدة زمنية قصيرة وغير كافية
- الطحن الخشن
إن التخلص من هذه المشكلات يساعد على إبراز الحلاوة والمزيد من النكهة الجوهرية للحبوب والتي غالبًا ما تُفقد في عملية التحضير الباردة.
أسباب المرار في القهوة الباردة
- تأتي نكهة فنجان القهوة من فئتين رئيسيتين: الحموضة والمرارة.
- الحموضة والمرارة هي طرفي نقيض من طيف الاستخراج
- الحموضة تأتي من نقص الاستخراج، والمرارة تأتي من الاستخراج المفرط.
- يحتاج المشروب البارد إلى نقعه في الماء أكثر قليلاً لاستخلاصه بشكل صحيح.
حلول حموضة القهوة الباردة
إذا كنت تبحث عن بعض النصائح للتخلص من حموضة قهوتك الباردة والحصول على المذاق المثالي هنا بعض أهم الأساسيات المساعدة في التحكم بنكهة قهوتك.
التحضير في درجة حرارة الغرفة
- جربه على المنضدة بدلاً من الثلاجة هذا سوف يعطيك المزيد من الاستخراج.
- عند الحصول على نكهة أفضل بعد تجربة هذا فذلك يعني أن مشكلتك كانت قلة الاستخراج تؤدي إلى الحموضة.
طحن القهوة بشكل أدق
- إن الطحن الخشن يوثر سلباً على نكهة قهوتك والطحن الناعم يؤدي إلى استخلاص سريع ولكن يجب الانتباه لهذا الأمر لأن كما ذكر سابقاً قد يردي ذلك لمرارة قهوتك.
درجة التحميص
- تعتمد نكهة القهوة على درجة تحميص حبوب البن والتحميص الطازج فلا بد أن تؤثر أيضاً على حموضة القهوة الباردة.
- حيث كلما كان التحميص أغمق، انخفض مستوى الحمض، والقهوة المحمصة الخفيفة مرتفعة في الأحماض.
العوامل الأساسية المؤثرة في نكهة القهوة الباردة
لا تختلف الطرق المتبعة في تحضير القهوة الباردة والمؤثرة في نكتها عن تلك التي تؤثر بنكهة القهوة بشكل عام وهنا سنذكر أهمها:
- حجم الطحن
- وقت التخمير
- درجة الحرارة
- درجة التحميص
القهوة الباردة والقهوةالعادية
- القهوة الباردة هي القهوة التي تعتمد على استخدام قهوة مطحونة تُنقع في الماء وتُترك جانبًا لتحضيرها في درجة حرارة الغرفة أو في درجة حرارة منخفضة.
- القهوة العادية هي أي قهوة يتم تحضيرها باستخدام الماء الساخن يمكن أن يشمل ذلك أي شيء مثل الكبس الفرنسي أو المحضرة من خلال آلة إسبريسو.
النسبة الجيدة لتحضير القهوة الباردة
- عند تحضير مشروبك لا بد من الاهتمام في تحديد أفضل نسبة من القهوة إلى الماء فهي تعد عاملا مساعد للتخلص من حموضة القهوة الباردة.
- يمكن تحديد هذه النسبة من خلال التجربة والخطأ.
- غالباُ يعتبر 60 جرامًا من القهوة لكل لتر واحد من الماء نقطة انطلاق رائعة.
- . إن تغيير المتغيرات الأخرى مثل إعداد الطحن سيؤثر أيضًا على قوة التحضير النهائية، دون الحاجة إلى لمس نسبة التحضير
تأثير الأحماض على طعم القهوة الباردة
- تؤثر التركيزات الأعلى من إجمالي الأحماض القابلة للمعايرة على ما إذا كان بإمكانك تذوق حموضة القهوة.
- وهناك أنواع عديدة للحموض يمكن أن تؤثر في نكهة القهوة بحسب طريقه التحضير المتبعة
- التفكير في تأثير الأحماض على قهوتك يتطلب منك الاهتمام في المتغيرات الأساسية المتحكمة في نكهة القهوة للتخلص من المذاق الحامضي العالي.
في النهاية..
تعتمد القهوة الباردة على طريقه تحضير مختلفة عن العادية لكنها تبقى تتأثر بنفس العوامل والمتغيرات لذا إن اقترابك من فهم طرق التحضير يساعدك في إصلاح حموضة القهوة الباردة