ما الفرق بين الإسبرسو والقهوة المفلترة وما هو الاختلاف الرئيسي بين هذه المشروبات؟ يكمن الفرق بينها طبعا في طريقة صنعها كما أن هناك عدة عوامل تميزها عن بعضها البعض، بما في ذلك حجم (حجم) المشروب ومحتوى الكافيين والطعم وحتى الرائحة.
هناك اعتقاد خاطئ شائع أنه يمكن استخدام حبوب قهوة معينة فقط لصنع الإسبريسو، في حين أن أي نوع من أنواع حبوب القهوة يمكن أن ينتج كلاً من الإسبريسو والقهوة المفلترة، تابع قراء هذا المقال لتعرف الاختلافات عن قرب.
طريقة تحضير الإسبرسو والقهوة المفلترة
- يتم إنتاج الإسبريسو عن طريق طحن الحبوب جيدًا وتعبئتها في قرص، قبل دفع الماء الساخن المضغوط من خلالها.
- القهوة المفلترة تصنع إما من خلال الغمر أو الضغط أو بالتنقيط.
- بشكل أساسي، يعتبر الإسبريسو نسخة أكثر تركيزًا وكثافة من القهوة المصفاة، وذلك أساسًا لأن القهوة المطحونة يتم تحضيرها باستخدام الضغط لاستخراج السكريات والزيوت والمواد الصلبة ومركبات النكهة الأخرى من القهوة بسرعة، مما ينتج عنه جرعة مركزة من الإسبرسو.
- الفرق الرئيسي بين القهوة المفلترة والإسبريسو، الموضح بعبارات أساسية، هو أنه ليس الحبوب نفسها، بل طريقة طحنها ومعالجتها.
نكهة الإسبرسو والقهوة المفلترة
- سيكون مذاق جرعة من الإسبريسو كنسخة أقوى أو أكثر فاعلية من القهوة المفلترة، ويكون قوامها أكثر سمكًا قليلاً.
- مهما كانت نكهات التذوق الموجودة في حبة معينة، مثل الحموضة أو الحلاوة أو المرارة أو الخشب، يمكن التعرف عليها في الإسبريسو المصبوب جيدًا، ولكن قد يكون من الصعب التقاط نكهات التذوق الأكثر حساسية.
- تعد بعض أنواع حبوب القهوة أكثر ملاءمة للإسبريسو أو مشروبات القهوة المصفاة نظرًا لنوع النتائج التي يمكنك تحقيقها عند تحضيرها بطريقة معينة.
- ستطلق بعض حبوب البن ملاحظات فاكهيه دقيقة عند استخدام طرق التصفية، والتي قد تضيع إذا تم تحضير هذه الحبوب نفسها كإسبريسو وتم تخفيفها بالحليب.
اقرأ المزيد: استخلاص الاسبريسو بشكل مثالي وأهم النماذج الرياضية المستخدمة!
ادوات باريستا
الكريما والاسبريسو
- يجب أن تحتوي جرعة الإسبريسو على طبقة صغيرة من الكريما السميكة ذات اللون البني فوقها.
- الكريما هي نتيجة للعديد من العمليات التي تتم أثناء سكب الإسبريسو.
- القهوة المطحونة مضغوطة، مما يؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون المحتجز داخل الحبة من عملية التحميص، مما يؤدي إلى تفاعل كيميائي.
- الانتقال من آلة الإسبريسو، بيئة الضغط العالي، إلى الزجاج المطلق، بيئة الضغط المنخفض، يسمح لثاني أكسيد الكربون بالاختراق من جدران خلايا الإسبريسو والفقاعات على السطح – بعبارة أخرى، تشكيل كريمة في الأعلى من القهوة!
ما هي القهوة المفلترة؟
- لصنع قهوة مُفلترة، يتم الجمع بين الماء الساخن وحبوب البن المطحونة بطريقة ما وتركها ما بين 1-5 دقائق، مما يعني أنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً من صنع القهوة باستخدام آلة إسبرسو.
- يمكن صنع القهوة المفلترة باستخدام عدد من طرق التحضير المختلفة والأجهزة، وهي طريقة رائعة للاستمتاع بالنكهات الطبيعية لحبوب القهوة.
- قد يكون من الصعب الحصول على العناصر التقنية بشكل صحيح، مثل نسب البن المطحون إلى الماء.
الاختلافات الرئيسية بين الاسبريسو والقهوة المفلترة
حجم الطحن
- يحتاج الاسبريسو إلى طحن ناعم أما القهوة المفلترة تقبل حجم طحن من متوسط إلى خشن.
التذوق
- نكهة الاسبريسو جريئة ومكثفة
- أما القهوة المفلترة فهي ذات ملامح نكهة أقل كثافة وخفيفة ولكنها معقدة
طريقة التحضير
- آلة إسبرسو تستخدم لتحضير الإسبريسو
- وعاء الموكا يستخدم لتحضير القهوة المفلترة
محتوى الكافيين
- الاسبريسو يحتوي بين 30-80 مجم لكل 1 أوقية
- القهوة المفلترة بين 80-200 مجم لكل 8 أوقية
اقرأ المزيد: كمية الكافيين في القهوة وأين توجد أعلى نسبة من الكافيين؟
نصائح لشاربي الاسبريسو
- الطريقة التي تخزن بها حبوب القهوة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في مدى سرعة تلفها وفي طريقة مذاقها، لذلك من المهم الاعتناء بها بشكل صحيح.
- حاول دائمًا الاحتفاظ بها في تخزين محكم الإغلاق وفي غرفة باردة أو خزانة بأقل قدر من الإضاءة.
- يمكن إعادة إحكام غلق الكثير من أكياس القهوة، لذا يمكن الاحتفاظ بها في عبواتها الأصلية ووضعها بعيدًا في خزانة المؤن.
- تحقق من مصدر قهوتك حيث من المهم أن تعرف مصدر قهوتك لعدة أسباب ، بما في ذلك الأخلاقيات الكامنة وراء إنتاجها ونكهة الحبة.