نلاحظ عند احتساء القهوة ذات مصدر البن الكولومبي والبن البرازيلي أن لها نكهات بسيطة غير معقدة متشابهة مع أنواع البن المختلفة الأفريقية والآسيوية.
السبب في ذلك يعود إلى أن البن في أمريكيا الجنوبية له خصائص متقاربة من حيث النكهة لأن مناخ البلدين متشابه، فتميل النكهات الموجودة في فنجان معين إلى الجمع معًا بشكل جيد.
على سبيل المثال، غالبًا ما تتميز أنواع القهوة في أمريكا الجنوبية برائحة غنية من الكراميل أو العسل، والتي تميل إلى أن تحمل المظهر العام للنكهة.
ميزات البن الكولومبي والبن البرازيلي
لنتحدث بشكل تفصيلي عما يتميز به كل نوع من أنواع البن التي نتحدث عنها كي نفهم بشكل متعمق تأثيرها على النكهة
القهوة الكولومبية
- تتميز القهوة الكولومبية برائحتها المميزة.
- من أهم مميزات البن الكولومبي أنه عند تحميص حبوب البن هذه تحميصا داكنا لا تعطي المرارة بشكل مفرط، مما يجعلها مثالية للمشروبات.
- لها نكهة قهوة ذات طعمة خفيفة ومتوازنة تبعث البهجة والسعادة في روح من يتناولها.
ادوات باريستا
مزايا القهوة البرازيلية
- إن مزج أنواع متعددة من سلالات القهوة البرازيلية يؤدي إلى الحصول على طعم قوي وعميق.
- يتم تحميص حبوب البن البرازيلي بشكل أكثر من أجل طعم أقوى من الكولومبي.
- يتم معالجة القهوة البرازيلية في موطنها الأصلي باستخدام العديد من الطُرق مثل المعالجة الرطبة والمعالجة الجافة وغيرها من الطرق العديد وذلك يساعد على اكساب القهوة مذاقًا أكثر تأثيرا وأكثر قوة، ولذلك تعد القهوة البرازيلية من أفضل أنواع القهوة في العالم.
اقرأ المزيد: دليلك الشامل عن القهوة الحمضية (المعالجة – التحميص – الجودة)
المشترك بين البن الكولومبي البن البرازيلي
يشترك البن البرازيلي والكولومبي أيضًا في مجموعة متنوعة من المزايا:
- تعتبر حبوب بوربون أرابيكا خياراً شائعاً للنمو في كلا الموقعين.
- بالإضافة إلى ذلك، يزرع كلا البلدين أيضًا أصناف متنوعة تنحدر من تلك الأنواع الفرعية المعينة من حبوب البن العربي.
الاختلافات بين البرازيلي والبن الكولومبي
- حبوب البن القهوة البرازيلية منخفضة الحموضة، وتحتوي على نسبة أقل من الحموضة وتميل إلى أن يكون لون تحميصها داكن.
- القهوة الكولومبية أعلى في الحموضة والفاكهة في النكهة من البن البرازيلي.
- من السهل العثور على القهوة الكولومبية، على الرغم من أن البرازيل تنتج المزيد من القهوة.
- من المرجح أن ينتهي الأمر بالقهوة البرازيلية في الخلطات بدلاً من القهوة أحادية المصدر.
- إذا كنت حساسًا لمستوى الحموضة أو تفضل البن المحمص الغامق، فإن البرازيلي هو الخيار الأفضل لك.
- القهوة البرازيلية تتمتع أيضًا بجسم أكثر توازناً، والذي يعمل بشكل جيد عبر طرق التحضير المتعددة.
- إذا كنت تريد أن يكون لقهوتك نكهة أخف وقوام أثقل، وتحب المشروب عالي الحموضة، فإن القهوة الكولومبية هي الخيار الأفضل لك.
- تحتوي حبوب البن الكولومبية على مزيج مثير للاهتمام من النكهات التي لا تجدها من مناطق أخرى وتجعل شعبيتها من السهل العثور على أكياس من القهوة الكولومبية عالية الجودة وبأسعار معقولة.
فوائد البن البرازيلي والبن الكولومبي
- تم مؤخراً اكتشاف بروتين في القهوة البرازيلية والكولومبية ذو فائدة وتأثير فعال وقوي بإزالة ألم المرضى، فتأثيرها يُشبه مفعول المورفين الطبي المستخدم طبياً في عمليات التخدير.
- أثبتت الأبحاث المخبرية والدراسات العلمية أن الفترة الزمنية لفاعلية وتأثير البروتين المكتشف في البُن البرازيلي والكولومبي أقوى وأطول زمنياً من التأثير الطبي لمادة المورفين المعروفة عالمياً.
- حسب دراسة تمت في جامعة ريو دي جانيرو فإن القهوة السوداء الخالية من الإضافات تعد مفيدة لطبقة البلاك للأسنان لأنها تحتوي على مركبات الفينول والكافيين.