هل تريد أن تتعرف على الفروقات بين القهوة المطحونة والقهوة الفورية (سريعة التحضير) , دعنا نناقش أهم الاختلافات من نوع الحبوب إلى النكهة والجودة من خلال هذا المقال.
القهوة المطحونة
هي التي نحصل عليها بعد طحن حبوب البن المحمصة الكاملة وكلما زاد طحن الحبوب كلما أصبحت الجزيئات أدق وكل مستوى طحن يعد ملائم لنوع معين من التحضير.

ادوات باريستا
ناعم
جزيئات ملساء بنفس حجم حبيبات السكر أو الملح.
وهي مناسبة لصنع الاسبريسو.
اقرأ المزيد:استخلاص الاسبريسو بشكل مثالي وأهم النماذج الرياضية المستخدمة!
متوسط
جزيئات أكثر خشونة قليلا وهي مناسبة للايروبرس.
اقرأ المزيد: AeroPress وماهو سر نكهة قهوته الساحرة
خشن
جزيئات مفتتة بحجم الرمل الخشن.
الأكثر خشونة
جزيئات القهوة المكتنزة التي تكون بحجم الملح المطحون وهي مناسبة لتحضير القهوة الفرنسية.
اقرأ المزيد:القهوة الفرنسية المضغوطة – كل ما تريد معرفته عنها!

ما هي القهوة سريعة التحضير؟
يبقى النوعان مصنوع من حبوب البن لكن القهوة سريعة التحضير هي قهوة مركزة ومجففة مما يجعلها بعيدة جدًا عن الحبوب الأولية.
الاختلاف بين بين القهوة المطحونة والقهوة سريعة التحضير
يعتقد البعض أنه لا فرق بين القهوة المطحونة والقهوة سريعة التحضير ولكنهما في الواقع مختلفتان بشكل كلي من جميع النواحي تقريبًا
وأهم الاختلافات تظهر في طريقة صنعهما ومذاق القهوة في الواقع بمجرد تحضيرها.
صنع القهوة القهوة المطحونة والقهوة الفورية
- المراحل الأولية لصنع القهوة المطحونة أو القهوة سريعة التحضير متشابهة نوعا ما حيث بمجرد تحميص حبوب البن، يتم طحنها ثم يتم تحضيرها فورا لصنع قهوة عالية التركيز ثم يتم تجفيفها وطحنها.
- تختلف طريقة الصنع باختلاف ماركات القهوة الفورية حيث تختار الماركات الأكثر تكلفة التجفيف بالتجميد على التجفيف بالرش، مما يحافظ على حبيبات القهوة بشكل أفضل، وبالتالي يحتفظ بنكهة أقرب إلى نكهة حبوب القهوة الأصلية.
- الطريقة الأكثر شيوعًا (والأكثر فعالية من حيث التكلفة) لجمع بلورات القهوة هي رشها داخل برج كبير يدور الهواء الدافئ من أجل إزالة محتوى الماء. بمجرد أن تجف، يتم تجميعها في أسفل البرج لتجميعها وتعبئتها.
محتوى الكافيين في القهوة المطحونة والقهوة الفورية
- بالرغم أن محتوى الكافيين يختلف حسب على العلامة التجارية المحددة أو نوع القهوة إلا أنه وبشكل عام تميل القهوة الفورية إلى احتواء كافيين أقل من المطحونة.
- يحتوي كوب من القهوة سريعة التحضير على 60-80 مجم من الكافيين، في حين أن القهوة الطازجة تأتي في أي مكان ما بين 80-120 مجم من الكافيين.
- والسبب في ذلك هو أن الكافيين يُستخرج من البن المطحون أثناء عملية التحضير. وكلما طالت مدة الاستخراج، كلما احتفظت القهوة بكمية أكبر من الكافيين.
- هذا يعني أيضًا أن لديك المزيد من التحكم في كمية الكافيين التي تستهلكها عند استخدام البن المطحون ، حيث يمكنك اختيار المدة التي تستغرقها في تحضير القهوة (زيادة أو تقليل مستويات الكافيين) ، وكمية القهوة المطحونة التي تستخدمها عند التحضير في المركز الأول.

النكهة والجودة
- كل حبة قهوة فريدة من نوعها ولها نكهة خاصة بها. ومع ذلك، هناك اختلافات بين البن سريع الذوبان والقهوة المطحونة التي يمكن أن تُعزى إلى طريقة صنعها، ونوع الحبوب المستخدمة بشكل شائع لكل منهما.
- تميل القهوة سريعة التحضير إلى احتوائها على نسبة عالية من الكافيين، ولكنها تحتوي على نسبة أقل من السكر والدهون (لأن الحبوب المستخدمة عادةً هي روبوستا، وليست أرابيكا)، مما ينتج عنه نكهة مرّة وترابية يسهل تحملها عند مزجها بالسكر والحليب.
- تأتي النكهة الإضافية أيضًا من الطريقة التي يتم بها تجفيف القهوة سريعة الذوبان وتبريدها، التي أحيانا تدمر الكثير من النكهة الأصلية للقهوة.
- إذا كنت من مستخدمي القهوة الفورية، فحاول اختيار الحبيبات التي تم تجفيفها بالتجميد بدلاً من رشها، لأن هذا سيترك لك منتجًا عالي الجودة.
نوع حبوب البن المستخدمة
- عادة ما يتم صنع القهوة الفورية من حبوب روبوستا منخفضة الجودة، بينما من المرجح أن تستخدم البن المطحون حبوب أرابيكا
- يتم استخدام روبوستا في القهوة سريعة الذوبان لعدة أسباب منها:
- يتم فقدان الكثير من الكافيين من الحبوب أثناء عملية إنتاج القهوة سريعة الذوبان، مما يعني أن هناك حاجة إلى حبوب تحتوي على نسبة عالية من الكافيين بشكل طبيعي لموازنة هذه الخسارة.
- إنتاج حبوب روبوستا أسهل بكثير وأقل تكلفة من إنتاج أرابيكا، مما يعني أنه يمكن حصاد كميات كبيرة من القهوة على مدار العام. تشتهر حبوب أرابيكا بتقديمها طعمًا أكثر تعقيدًا ورقة من روبوستا. هذا مناسب بشكل خاص للبن المطحون وعالم القهوة المختصة.
اقرأ المزيد:الفرق بين قهوة ارابيكا و قهوة روبوستا

أفكار أخيرة
- على الرغم من أن المشروب الفوري يأتي في المقدمة من حيث التكلفة والراحة، إلا أن نكهة وجودة قهوة أرابيكا المطحونة الطازجة لا يمكن التغلب عليها.
- هناك الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالقهوة المطحونة، وكل حبة لها نكهة فريدة خاصة بها.
- هناك أيضًا احتمال أن تفقد بعض الصفات الأصلية لكل حبة عندما يتم خلط كرز القهوة من مواقع ومزارع مختلفة حيث يعمل العديد من المزارعين بجد للحفاظ عليها.
- عندما تخطو خطوتك الأولى في منطقة القهوة المطحونة من القهوة سريعة التحضير، اجعل الأمور بسيطة وابحث عن ملاحظات التذوق التي تعرف أنك تحبها، مثل الشوكولاتة أو المكسرات.
- تتميز القهوة سريعة التحضير بالعديد من الصفات الجيدة، ليس أقلها الراحة وسهولة الاستخدام. ومع ذلك، فإن التحول إلى حبوب البن المطحونة يعني اتخاذ خيارات استهلاك أكثر وعياً واستدامة