القهوة منزوعة الكافيين هي الخيار الملائم لك إذا كنت ممن يفضلون تجنب التأثير المحفز لهذا المركب.
بالنسبة للبعض كمية صغيرة من الكافيين قد يكون لها تأثير سلبي لذا لا بد من التعرف على هذا المفهوم عن قرب خاصة بعد وجود بعض المفاهيم الشائعة والخاطئة عنه.
ادوات باريستا
القهوة منزوعة الكافيين
- تحتوي جميع أنواع القهوة بشكل طبيعي على مادة الكافيين فهو المركب الكيميائي ذات التأثير المحفز الذي يجعل البعض يلجأ لفنجان القهوة.
- يختار بعض الأشخاص القهوة منزوعة الكافيين باعتبارها خياراً صحياً.
- تشير بعض أبحاث السوق إلى أن محبي القهوة منزوعة الكافيين لديهم استعداد لدفع المزيد مقابل قهوة عالية الجودة بالمقارنة مع المستهلكين الآخرين.
كبسولات القهوة أهم الأنواع والأدوات الدليل الشامل
طرق الحصول على القهوة منزوعة الكافيين
يتم استخدام تقنيات مختلفة لإزالة الكافيين من حبوب البن الخضراء المبللة وذلك يجعل مادة الكافيين قابلة للذوبان ومن ثم يتم استخلاص الكافيين وسنذكر بعض منها.
طريقة المذيبات المباشرة
وتعد أحد أكثر الطرق شيوعاً لاستخلاص الكافيين وتستخدم هذه الطريقة أحد أنواع المذيبات المباشرة مثل:
- كلوريد الميثيلين لكن هناك بعض القلق بشأن استخدام هذا المذيب بسبب ربط التعرض المهني لكلوريد الميثيلين بزيادة مخاطر الإصابة بالعديد من السرطانات.
- أسيتات الإيثيل الذي يتم اشتقاقه من سكر القصب أو الفاكهة لكن أسيتات الإيثيل شديدة الاشتعال، مما يجعل التعامل معها أكثر خطورة
آلية العمل
- تبلل حبوب البن الخضراء.
- تُغمر في المذيب الذي يلتصق بجزيئات الكافيين.
- يتم إزالة بقايا المذيب غير الملتصقة من خلال التبخير.
- يتم تجفيف حبوب القهوة وتحميصها مثل أي قهوة خضراء أخرى.
طريقة ثاني أكسيد الكربون
تستخدم هذه الطريقة ثاني أكسيد الكربون المضغوط للحصول عبى حبوب البن منزوعة الكافيين وهي طريقة منخفضة السمية ولكن إعدادها يعد أغلى من طريقة المذيبات المباشرة.
آلية العمل
- تتشابه في العمل مع طريقة المذيبات المباشرة.
- يتم استخدام ثاني أكسيد الكربون السائل ليلتصق بحبوب البن الخضراء المبللة.
- ثم يُسمح له بالتبخر أو المرور عبر مرشحات الفحم.
طريقة المياه السويسرية
هذه الطريقة تعتمد على استخدام خلاصة القهوة الخضراء والكربون لإزالة الكافيين وهي أغلى من طرق المذيبات ولا يمكن استرداد الكافيين المستخلص وبيعه بشكل منفصل.
آلية العمل
- يتم غمر حبوب القهوة في ماء شديد السخونة.
- يتم إدخالها في خليط من الماء وخلاصة القهوة الخضراء.
- يقوم مستخلص القهوة الخضراء بسحب الكافيين من الحبوب المغمورة لخلق توازن.
- تمر بعد ذلك حبوب القهوة عبر سلسلة من هذه الحمامات لإزالة الكافيين.
- يمكن بعد ذلك إعادة استخدام مستخلص الماء والقهوة الخضراء في حمام آخر.
كيف تحدد جودة حبوب البن؟
أسباب تشجعك على استخدام القهوة منزوعة الكافيين
عندما تحصل على حبوب القهوة منزوعة الكافيين من حبوب ذات جودة عالية وبطرق استخلاص صحيحة بدون استخدام مواد ضارة فأنت سوف تحب بالتأكيد استخدام القهوة من هذا النوع.
لننظر معاً بعض الأسباب المهمة للاندفاع نحو استخدام قهوة خالية من الكافيين.
يمكنك شربه ليلاً دون تردد
يبتعد معظم الناس عن شرب القهوة ليلاً بسبب تأثيرها على الراحة أثناء الليل وذلك بسبب تأثير الكافيين حيث حتى فنجان من القهوة قبل 4-5 ساعات من النوم يمكن أن يتسبب في فقدان جودة النوم.
لذا هذا النوع يعد مناسبا لعدم احتوائه على الكافيين.
جيدة للمعدة الحساسة
تساعد القهوة منزوعة الكافيين في حل مشكلة حموضة المعدة المرتبطة بشرب القهوة وذلك لأن معدتك تفرز حمضًا إضافيًا عندما تتلامس مع الكافيين.
شرب أي كمية في أي وقت دون تردد
على عكس القهوة المحتوية على الكافيين لكن لن ترتعش أصابعك في كل مكان بعد الكوب الرابع فانت تمتلك وسيلة للاستمتاع بالنكهات الغنية للقهوة دون الاضطرار إلى المعاناة من عواقب الإفراط في تناول الكافيين.
فن تحضير القهوة بشكل مثالي للحفاظ على البيئة
في النهاية
تختلف طعم وجودة القوة الخالية من الكافيين تبعا لطريقة إزالة الكافيين منها حيث بعض طرق نزع الكافيين تزيل مركبات مهمة منتجة للنكهة بجانب الكافيين.
لذا يكمن التحدي الأكبر للشركات التي تنتج هذا النوع من القهوة في إيجاد الطريقة لاستخراج كمية عالية من الكافيين دون التأثير على نكهة الحبة.