قيامك بإعداد وتحضير القهوة الباردة بشكل صحيح هو الطريق لتحصل على مشروب بارد حلوًا ومنعشًا ولذيذًا قدر الإمكان وذلك عن طريق تجهيز الأدوات واتباع طرق التحضير بعناية، دعونا نتناقش في الطريقة الصحيحة لتحضير مشروبك اللذيذ.
معدات تحضير القهوة الباردة
ستحتاج لاختيار أدواتك بعناية وتحقيق الطحن المناسب وهنا سنقوم بذكر أهم النصائح لتجنب الأخطاء في إعداد القهوة الباردة والحصول على الطعم المناسب.
معدات تحضير القهوة الباردة
- عند اختيارك تحضير قهوة باردة عليك اختيار وعاء قابل للإغلاق يمكنك تخزينه في الثلاجة طوال الليل.
- يقوم بعض الأشخاص باستخدام برطمان ماسون أو مكبسًا فرنسيًا، بينما يشتري آخرون أوعية تحضير خاصة بالقهوة الباردة.
- غالبا يتم التغاضي عن إحدى خطوات التحضير وهي تعقيم المعدات مما يؤدي لتكاثر البكتيريا لذا. تأكد من تنظيف البرطمانات ومصانع التحضير والفلاتر جيدًا قبل بدء العملية.
الطحن
- لا بد من الاهتمام باختيار درجة طحن البن بالطريقة المناسبة لكل مشروب نريد تحضيره هنا يجب أن تكون درجة الطحن متوسطة الخشونة كما نوصي باستخدام طحن أكثر خشونة مما قد تستخدمه في الصب العادي
- من أصعب الأمور في جعل المشروب البارد حلوًا ومتوازنًا سحب كمية كافية من السكريات لتجنب الحموضة. يجب أن يساعدك استخدام طحن أدق قليلاً مما يوصى به تقليديًا لهذه الطريقة في الوصول إلى هناك!
نسبة التحضير
- كما هو الحال مع جميع طرق التحضير، ستحتاج إلى نسبة تحضير ثابتة لتحقيق نتائج لذيذة باستمرار مع مشروبك البارد. ينصح عادة بنسبة 1: 8 أي 1 جرام من القهوة لكل 8 جرام من الماء.
- لصنع لتر من القهوة الباردة نحتاج إلى حوالي 125 جرام من القهوة وإذا كنت تفضل المشروبات القوية، يمكنك خفض نسبة التحضير 1: 4.5.
نصائح أثناء تحضير القهوة الباردة
- عند إضافة القهوة لوعاء التحضير ستقوم بعدها بإضافة الماء عندها يجب أن تتأكد من أن كل القهوة مبللة لأنه من الشائع جدًا أن تبدو القهوة مبللة من الخارج، لكن بها جيوب جافة من الداخل لتجنب ذلك، يمكنك التقليب بملعقة أثناء الصب.
- يعتمد وقت التحضير على عدة عوامل (درجة الحرارة وحجم الطحن) ولكن 14 ساعة هي مكان جيد للبدء وبغض النظر عن المدة التي تستغرقها في التحضير، يجب أن يتم ذلك دائمًا في الثلاجة للحد من احتمالية نمو البكتيريا.
- أثناء عملية الترشيح وقت قد تختلف الطريقة التي تعتمدها لكن لتحضير مشروب بارد بنكهة أكثر وضوحًا ونضارة، ينصح باستخدام فلتر ورقي.
- إذا كنت تفضل مشروبًا باردًا بمزيد من الملمس والوزن، فاستخدم القماش القطني أو مرشح الألياف كما لو كنت تستخدم مع نظام سيسمح هذا لمزيد من المواد الصلبة والزيوت بالمرور.
- حتى الآن ما صنعناه هو مشروب مركز فالخطوة الأخيرة هي تخفيف التركيز من خلال سكب القهوة على الثلج.
- يفضل معظم الناس شرب المشروب البارد بنسبة تركيز إلى ماء تتراوح بين 2: 1 و1: 1. إذا كنت تحب القهوة القوية، فاستخدم نسبة التخفيف 2: 1. نحن نفضل القليل من القوة، لذلك نختار 1: 1. ينتج عن ذلك مشروب نهائي مألوف لدى معظم الناس.
في النهاية..
تعتبر القهوة الباردة مشروب لذيذ ومنعش ولكن يجب تحضيره بعناية لتجنب الحصول على نكهة حامضية وذلك من خلال اتباع النصائح التي ذكرت في المقال.