صنع فنجان قهوة مثالي باستخدام الكيمكس
يعد الكيمكس Chemex أحد أكثر التصاميم شهرة في مجال تحضير القهوة المختصة، حيث حصل على مكانة شعبية رفيعة، وبالإضافة إلى تصميمه الجميل فإنه يصنع فنجانًا رائعًا من القهوة بعدة خطوات.
فما يمزيه وجود الفلتر بحيث يساعد الفلتر الورقي السميك على تصفية بعض الزيوت وإعداد فنجان قهوة نظيف وخالي من العيوب، بحيث يتوفر بأحجام منوعة (حتى 10 أكواب)، لذا فهو خيار مميز ورائع لتحضير القهوة.
ما هو الكيمكس؟
يعود تاريخ الكيمكس إلى عام 1941 وقد صممه الكيميائي الألماني بيتر شلمبوم، فإن مع chemex لديك قهوة مصفاة أو بعبارات أخرى “قهوة مختصة” أو “قهوة مقطرة”.
من حيث الوظيفة:
فهو يشبه إلى حد ما آلة صنع القهوة العادية فما عليك سوى إضافة الماء إلى الكيمكس بطريقة احترافية أي عليك أن تتحكم في كمية المياه ووقت التحضير.
ستجد في مقالنا مجموعة من الخطوات التي تحتاجها لتحضير القهوة اللذيذة باستخدام كيمكس.. تابع معنا الخطوات التالية بدقة ..
اقرأ المزيد: ما هي القهوة المُختصة؟
أدوات تحضير القهوة باستخدام الكيمكس
ستحتاج مجموعة من الأشياء التي تساعدك بتحضير فنجان من القهوة اللذيذة وهي:
- حبوب البن والقهوة (24 جرام)
- مياه مصفاة (385 جرام).
- صانع القهوة من كيمكس
- الفلاتر الطبيعية
- مطحنة القهوة
- غلاية أو إبريق شاي خاص
- مقياس رقمي ومؤقت
1. الخطوة الأولى
الكيمكس – تحضير الكمية المناسبة من البن
باستخدام الميزان الرقمي الخاص بك قم بقياس 24 جرامًا من القهوة وذلك (باستخدام نسبة الماء إلى القهوة الموصى بها 16: 1، فإن 24 جرامًا من القهوة ستؤدي إلى حوالي 13 أونصة سائلة (~ 385 مل) من الماء).
2. الخطوة الثانية
الكيمكس – اطحن القهوة
قم بطحن القهوة لتصبح متوسطة الخشونة بحيث يجب أن تكون القهوة بين خشونة ملح الطعام والملح الناعم وأن تبدو مشابهة للقهوة في الصورة.
3. الخطوة الثالثة
الكيمكس – تسخين الماء إلى 91 درجة مئوية- 96 درجة مئوية
إذا لم يكن لديك غلاية تسمح لك بضبط درجة حرارة معينة قم بغلي الماء ثم اتركه لمدة 10 إلى 15 ثانية لتقليل درجة الحرارة.
الخطوة الرابعة
الكيمكس – شطف الفلتر
أثناء تسخين الماء ضع الفلتر الورقي في Chemex واشطفه إما بالماء الساخن أو ماء الصنبور الساخن من ثم تخلص من ماء الشطف. بحيث يساعد شطف الفلتر على تقليل أي طعم قد ينقله الورق إلى القهوة.
الخطوة الخامسة
الكيمكس – أضف القهوة المطحونة إلى الفلتر المغسول وصفر الميزان الرقمي
في هذه المرحلة، يجب أن تكون جاهزًا لبدء تحضير القهوة فعليًا.
الخطوة السادسة
الكيمكس – فلتر القهوة
أضف حوالي 50 جرامًا من الماء الساخن (أو ضعف وزن القهوة التي استخدمتها) إلى القهوة مع التأكد من تغطية القهوة تمامًا.
يساعد فلتر القهوة على إطلاق ثاني أكسيد الكربون من الحبوب ويؤدي إلى استخلاص أفضل للقهوة.
إذا كان لديك قهوة طازجة يجب أن تلاحظ أن القهوة “ترتفع” على شكل قبة، مثل ارتفاع العجين وتبدأ في تكوين الفقاعات.
ملاحظة: (يجب أن يستغرق صب الماء ببطء 20 ثانية على الأقل من ثم بعد صب الماء، انتظر 25 ثانية إضافية).
اقرأ المزيد: ما هي المدة التي تظل فيها حبوب القهوة طازجة بعد تاريخ التحميص؟
الخطوة السابعة
الكيمكس – أضف الماء المتبقي إلى القهوة ببطء وباستمرار
اسكب 335 جرامًا من الماء المتبقي على القهوة وذلك بدءًا من المركز وقم بصنع دوائر من الماء من المركز إلى الخارج.
ملاحظة: (تأكد من عدم صب الماء مباشرة على الفلتر الورقي لأن الماء يمكن أن يمر دون استخلاص القهوة بالكامل).
حاول الانتهاء من صب الماء المتبقي في حوالي دقيقتين.
اقرأ المزيد: تعرف على عجلة النكهات والروائح الإيحاءات في القهوة
الخطوة الثامنة
اسمح للقهوة أن تجف
دع القهوة تتقطر حتى تبدو القهوة جافة في قاعدة آلة التحضير
ملاحظة: (إذا كان حجم الطحن ومعدل الصب صحيحين يجب أن تنتهي القهوة من الترشيح بعد حوالي دقيقة).
اقرأ المزيد: كل ما تريد معرفته عن معالجة القهوة بالتنقيع الكربوني و التنقيع اللاهوائي
الخطوة الأخيرة والأهم
التمتع بالمنتج النهائي من كيمكسChemex
تخلص من الفلتر الورقي وحرك القهوة لتوزيع النكهة بشكل متساوٍ واستمتع بها.
اقرأ المزيد: تعرف على المواد الصلبة الذائبة في القهوة TDS
لقد مررنا بالكثير من أدوات صنع القهوة على مر السنين، لكن يعتبر كيمكس Chemex واحدًا من أفضل الأدوات لصنع القهوة المختصة.
لذلك إذا كنت تتطلع للحصول على القهوة المختصة في المنزل، فإن كيمكس Chemex هو نقطة انطلاق ممتازة.