تعرف على تحميص القهوة وخاصةً التحميص الخفيف
يسألنا الناس دائمًا عن أهم التوصيات بشأن نوع حبات البن الأفضل، لكن في السنوات الأخيرة تغيرت تفضيلات القهوة بسبب التحديثات الكبيرة التي تمت على تحضير القهوة ومع هذا التحول والتغيرات رأينا العديد من أساليب التحميص المختلفة تصل إلى السوق والتي تظهر نكهات مختلفة يتحكم بها من يحمص القهوة.
اليوم ومن خلال منصة بارتكلز سنساعدك في إلقاء بعض الضوء على موضوع يتحكم بدرجة كبيرة بنكهة قهوتك، وهي درجة التحميص أو لون التحميص كما هو معروف غالبًا.
ادوات باريستا
سنتحدث في مقالنا هذا عن نوع واحد من التحميص وهو التحميص الخفيف وكل ما يخصه بشكل تفصيلي وفي مقالات أخرى سنرفقها لك تحدثنا فيها عن التحميص المتوسط والتحميص الداكن..
سنطلعك في مقالنا هذا على:
- الخصائص العامة التي ستجدها من درجات / ألوان التحميص الخفيف
- نسبة الكافيين في القهوة خفيفة التحميص
- تحضير القهوة ذات التحميص الخفيف
- عيوبها المحتملة
اقرأ المزيد: تعرف على كل أدوات تحضير القهوة المختصة 2022
التحميص الخفيف
تحميص القهوة
بشكل عام ودون الخوض في تعقيدات تحميص البن باعتباره فن علمي، فبعض المصطلحات التي تشير لهذا النوع من التحميص هي: “التحميص خفيف” أو “المحمصة قليلاً” والتي تشير إلى لون حبوب البن المحمصة عند إزالتها من محمصة البن.
قد يبدو هذا للوهلة الأولى بسيطًا جدًا ولكنه يتطلب تحكماً دقيقًا لإنتاج المطلوب.
ستكون الحبوب المحمصة خفيفاً فاتحة اللون ومن درجات البني وتكون أخف بكثير من نكهة القهوة المتوسظة التحميص والداكنة.
انظر الصورة المرفقة والتي تشير إلى التحميص الخفيف لحبوب البن:
خصائص التحميص الخفيف
تحميص القهوة
- لونها من درجات البني الفاتح.
- الحبوب كثيفة جدًا بحيث يصعب تقسيمها بين إبهامك وإصبعك فهي ليست هشة كباقي أنواع التحميص.
- لن تلمع حبات القهوة تحت الشمس كباقي الأنواع فهي خالية من الزيت على سطحها.
- ذات مستويات منخفضة من المرارة بشكل عام بحيث يحتمل أن تكون ذات نكهة حلوة (عند تحميصها وتخزينها وتحضيرها بشكل صحيح).
- قد لا يكون طعمها مثل القهوة فحسب بل تشبه الفواكه والشاي والشوكولاتة وما إلى ذلك.
يمكن العثور على المذاق الذي تريده من حبوب التحميص الخفيف بسهولة في أنواع قهوة أرابيكا ذات الجودة العالية والدرجة المتخصصة.
فهي تعتبر خالية من العيوب أو الشوائب في حال تم تحميصها وتخميرها بشكل صحيح بحيث ستظهر سمات مميزة في مذاقها عندها.
تحتاج حبوب البن ذات التحميص الخفيف إلى التحميص لوقت أقل بقليل وغالبًا ما يتم تحميصها بحذر أكبر من نظيراتها الداكنة.
عندما تبدأ في تذوق القهوة ذات التحميص الخفيف سيتطور ذوقك بسرعة وستتعلم تفضيلها بمرور الوقت بسبب سمات النكهة والقوام المميزين.
اقرأ المزيد: تعرف على عجلة النكهات والروائح الإيحاءات في القهوة
عيوب التحميص الخفيف
تحميص القهوة
عيوب التحميص الخفيف قليلة ما لم تكن حبوب البن الخضراء (الخام) التي تم تحميصها ذات جودة منخفضة أو إذا لم تتبع عملية التحميص بالشكل الصحيح للقهوة.
يمكن أن تكون القهوة الخفيفة ولكن المحمصة بشكل سيئ غير مستساغة.
اقرأ المزيد: تعرف على المواد الصلبة الذائبة في القهوة TDS
كيف يمكنني تحضير قهوة ذات تحميص خفيف؟
يمكنك تحضيرها تمامًا كما تفعل مع القهوة العادية وكما هو الحال مع أي قهوة تحاول الحصول على ألذ نكهة منها، لذلك انتبه للأساسيات:
- حجم الطحن: تأكد من تحديد حجم الطحن المناسب لطريقة التحضير
- درجة حرارة الماء: نظرًا لأن للقهوة ذات التحميص الخفيف لها مثل هذه النكهة الديناميكية، يمكن تحضيرها بدرجات حرارة مختلفة للحصول على نتائج مختلفة.
- وقت الغلي: يؤثر طول الفترة الزمنية التي تخضر فيها الحبوب على استخلاص القهوة وتغير النكهة بحيث يمكن أن يستغرق قدر من القهوة 6 دقائق حتى يتخمّر، بينما يستغرق الإسبريسو حوالي 25 ثانية.
- استخدم القهوة الطازجة الممكنة للحصول على أفضل نكهة.
اقرأ المزيد: كيفية استخلاص القهوة بشكل متزن ومثالي عند التحضير
هل تحتوي القهوة المحمصة الخفيفة على المزيد من الكافيين؟
- تقول الأسطورة: نظرًا لأن حبوب البن المحمصة الخفيفة أقل تحميصًا، فإنها تحتفظ بمزيد من الكافيين.
- الحقيقة هي أن فرق الكافيين بين التحميص الخفيف والداكن غير مهم.
- عندما نتحدث عن محتوى الكافيين يجب أن نلاحظ أن التحميص الداكن يفقد الكثافة ويزيد حجم الحبوب في عملية التحميص
- محتوى الكافيين في الكوب له علاقة بطريقة التحضير أكثر من التحميص.
دليلك لـ تحميص القهوة: شرح التحميص المتوسط Medium roast coffee
إذا أعجبك المقال أجلنا في التعليقات ماهو تحميص القهوة المفضل لديك؟
إلى هنا نكون قد أنهينا مقالنا عن تحميص القهوة الخفيف بشكل يساعدك لى الحصول على فنجان قهوة مميز؟