قد يبدو تحميص القهوة في المنزل أمرًا صعبًا بعض الشيء، ولكنه في الواقع يمكن أن يكون ممتعًا وسهلاً وبأسعار معقولة، وفي بضع خطوات بسيطة وبأقل من 100 ريال من المعدات والمواد سنشاركك كيف يمكنك بسهولة بدء تحميص القهوة وأنت مرتاح في منزلك.
تستغرق العملية أقل من 10 دقائق حتى تكتمل ومن المفيد للغاية أن تشرب القهوة التي قمت بتحمصها قبل أيام قليلة فقط.
المعدات والمواد اللازمة لتحميص القهوة في المنزل
لبدء تحميص القهوة في المنزل لا تحتاج إلى الكثير من المعدات على الإطلاق، هناك مجموعة متنوعة من الطرق التي يمكنك من خلالها التحميص في المنزل بما في ذلك استخدام الموقد من خلال مقلاة من الحديد أو في الفرن وما إلى ذلك.
إليك المعدات التي تحتاجها لبدء التحميص في المنزل:
- صانع الفشار
- وعاء لالتقاط القشر من القهوة
- صينية لتبريد حبات البن
- حبوب البن الخضراء
اقرأ المزيد: تعرف على كل أدوات تحضير القهوة المختصة 2022
كم من الوقت يستغرق تحميص القهوة الخاصة بك
يمكن أن يؤثر حجم الحبوب وكثافة الحبوب وما إلى ذلك على توقيت التحميص.
يمكن للكثير تحديد المدة الزمنية التي يستغرقها التحميص من:
- درجة حرارة الغرفة
- الرطوبة
- المحمصة المحددة التي تستخدمها
- كمية الحبوب التي تحمصها
- مستوى التحميص المرغوب
بشكل عام يستغرق تحميص دفعة من القهوة في محمصة بوبر ما بين 4 إلى 10 دقائق، في المرات القليلة الأولى التي تقوم فيها بالتحميص ستحتاج إلى المشاهدة بعناية شديدة بكل حواسك لذلك:
- انظر اللون المتغير للحبوب
- اسمع التشققات
- شم القهوة أثناء تحميصها
ومع زيادة مرات تحميصك ستصبح أكثر دراية بالعملية وستكون قادرًا على الحكم بشكل أفضل على إمكانياتك في عملية التحميص والوقت المتوقع أن تستغرقه.
ضع في اعتبارك أنه يوجد أنواع مختلفة للقهوة فلا يعني مجرد استغراق قهوة واحدة 5 دقائق لتحميصها أن القهوة التالية ستكون كما هي. يمكن أن يؤثر حجم الحبوب وكثافة الحبوب وما إلى ذلك على توقيت التحميص.
اقرأ المزيد: كيف تحدد جودة حبوب البن؟
ما هو الكراك الأول في تحميص القهوة؟
أثناء عملية التحميص تمر القهوة من خلال “شقين” في البداية ستسمع أصوات فرقعة (تبدو مثل الفشار) تحدث عندما تتمدد حبوب البن الخضراء وتفقد الرطوبة، تولد الرطوبة بخارًا يجبر الحبوب على الانهيار وفتحها لتحريرها.
يحدث الكسر الأول عادة ما بين 3-5 دقائق ويمكن تحضير القهوة في أي وقت بعد هذه النقطة.
عادة ما يكتمل التحميص الخفيف بعد التصدع الأول بفترة وجيزة ويكتمل التحميص المتوسط في وقت ما بين الكسر الأول والثاني ويكتمل التحميص الغامق حول الكراك الثاني أو بعده مباشرة.
قد يكون من الصعب في البداية تحديد الكراك الأول وتمييزه عن الكراك الثاني لكن سيصبح هذا أسهل عندما تصبح أكثر دراية بعملية التحميص وما يمكن توقعه ومتى.
من الممتع الغوص مباشرة في تحضير قهوتك بعد تحميصها فمن المستحسن الانتظار بضعة أيام للسماح للحبوب بالتخلص من الغازات أي التفريغ.
“التفريغ هو إطلاق الغازات من البن المحمص فعندما تحمص القهوة تتشكل الغازات بما في ذلك الكثير من ثاني أكسيد الكربون داخل الحبوب”
عادة ما يتم إطلاق هذه الغازات في غضون الأيام القليلة الأولى بعد التحميص فإذا قمت بالتحضير بينما لا تزال الحبوب تتخلص من الغازات فقد يتسبب الغاز في تكوين جيوب هوائية صغيرة أثناء التخمير ويسبب استخلاص غير متساوٍ للقهوة.
خلاصة القول: للحصول على أفضل النتائج من عملك الشاق، تحلى ببعض الصبر وانتظر يومًا أو يومين بعد التحميص لتحضير حبوبك.
ملاحظـــــــــــة: إذا كنت لا تستطيع التحلي بالصبر وتريد تحضير القهوة على الفور فلن تكون القهوة سيئة إذا قمت بتحضيرها على الفور لكن للحصول على أفضل النتائج يجب أن تنتظر بضعة أيام.
اقرأ المزيد: أشهر أنواع حبوب البن والاختلافات في ما بينها
كيف تقوم بـ تحميص القهوة في المنزل
1.ابحث عن مكان لتحميص القهوة
من الضروري أن تعلم أنك لست بحاجة إلى مساحة كبيرة.
2.قم بتحديد الكمية المناسبة للتحميص
يمكنك تحميص الكثير أو القليل من القهوة كما تريد لكننا وجدنا أن 60-75 جرامًا هو الكمية المناسبة لهذه الألة، إذا حاولت تحميص الكثير من الفاصوليا فسيكون من الصعب الحصول على تحميص متساوٍ.
3.ضع القهوة الخضراء في آلة صنع الفشار لتحميصها
قم بتشغيل الآلة بحيث تستغرق عملية التحميص بأكملها من 4 إلى 10 دقائق من البداية إلى النهاية.
عندما تبدأ القهوة في التحميص قم بهز آلة صنع الفشار برفق لمساعدة الحبوب على الدوران بشكل متساوٍ.
4.استمع للشق الأول
عندما تبدأ القهوة في التحميص ويصبح لونها أغمق استمع بعناية ودقق لتعرف متى يبدأ التصدع.
سيبدو الأمر مشابهًا لفرقعة الفشار ويجب أن يحدث بعد حوالي 3-5 دقائق من التحميص ولا تنسى وضع وعاء لتفريغ قشور القهوة.
يمكنك اختيار إكمال التحميص في أي وقت بعد الكراك الأول.
راقب الحبوب عن كثب لمعرفة لونها والعثور على مستوى التحميص الذي يناسبك.
5.تبريد حبات البن
بمجرد أن تصل إلى مستوى التحميص المطلوب ضع حبات البن على صينية حتى تبرد.
من ثم وكما قلنا يمكنك طحن حبات القهوة وصنع فنجان القهوة الخاص بك، لكننا ننصحك أن تتركها عدة أيام.
اقرأ المزيد: ما هي المدة التي تظل فيها حبوب القهوة طازجة بعد تاريخ التحميص؟
إن تحميص حبوب البن من أكثر الأمور التي عليك تعلمها إن كنت من عشاق القهوة فهو أمر ممتع للغاية.