تخزين حبوب القهوة بعد التحميص
للحصول على أفضل فنجان قهوة ابدأ بحبوب عالية الجودة وقم بتخزينها بشكل صحيح للحصول على نكهة لذيذة.
يعرف كل محب للقهوة أن جودة حبوب القهوة ونضارتها هي المحدد الرئيسي لمدى جودة طعم القهوة النهائية. لهذا السبب يفضل معظم الناس استخدام حبوب البن الطازجة لعمل كوب من القهوة.
تعطي معظم المنتجات في السوق تقديرًا لمدى استمرار المنتج المذكور قبل انتهاء صلاحيته، ومع ذلك، هذا ليس هو الحال مع عبوات القهوة.
ادوات باريستا
عادة تقوم شركات القهوة فقط بطباعة تاريخ تحميص قهوتها دون تقدير انتهاء الصلاحية، هذا يطرح السؤال “ما هي المدة التي تظل فيها حبوب القهوة طازجة بعد تاريخ التحميص؟”
عادةً ما يتم تحديد صلاحية حبوب القهوة من خلال الجهد والدقة اللذين تبذلهما في تخزينها. إذا كان لديك عبوة قهوة ولا تعرف مدى صلاحيتها، فتابع القراءة للعثور على مزيد من المعلومات حول العمر الافتراضي لحبوب القهوة الكاملة وتخزينها.
اقرأ المزيد: أهم النصائح لحماية القهوة من التلف
ما هي مدة صلاحية حبوب القهوة الكاملة؟
تتأكسد الزيوت ومكونات النكهة والمركبات العطرية لحبوب القهوة بمرور الوقت، مما يتسبب في تدهور كبير في نكهة القهوة.
غالبًا ما تعتمد سرعة هذه العملية على عوامل مثل نوع حبوب البن ودرجة التحميص وظروف التخزين.
وإننا نعلم أن هذا السؤال هو الذي يربك دائمًا المبتدئين الذين يشربون القهوة. بالطبع، ستكون الإجابة دائمًا هي نفسها: حاول فقط طحن الحبوب مباشرة قبل التحضير، وذلك بقدر الحاجة.
إذا كان لا بد من القيام بذلك في وقت مبكر، فالرجاء عدم طحنه في وقت أبكر من الليلة السابقة.
سبب إخباركم بذلك هو أن عملية الأكسدة ستغير النكهة بشكل كبير. في اللحظة التي تفتح فيها كيس حبوب القهوة، واللحظة التي تطحن فيها القهوة، وحتى اللحظة التي تنتهي فيها القهوة من التحميص يكون معدل الأكسدة الخاص بها عن طريق تغيير مساحة سطحها.
اقرأ المزيد: ماهي القهوة المُختصة وكيفية التعرف عليها
عمر تخزين حبوب القهوة الكاملة
- يمكن أن تدوم حبوب البن المحمصة من 2 إلى 3 أسابيع.
- تفقد حبوب البن المحمصة رائحتها ونكهتها أسرع من الحبوب الخضراء لهذا السبب، يجب أن تكون أكثر وعيًا بكيفية تخزينها.
- تظل حبوب البن الكاملة المحمصة طازجة لمدة 2 إلى 3 أسابيع بعد التحميص في حال قمت بتخزينها في وعاء محكم مع صمام أحادي الاتجاه، فيمكن أن تظل طازجة ولذيذة لأكثر من شهر.
- إذا اشتريت حبوب بن محمصة من المتجر، فتأكد من إنهائها في غضون ستة أسابيع بعد تاريخ التحميص.
- إذا كانت القهوة معبأة بالتفريغ الهوائي، يمكن أن تدوم الحبوب لمدة سنة تقريباً.
- ستبقى حبوب البن المحمصة التي تم غسلها بالنيتروجين وتعبئتها في كيس صمام أحادي الاتجاه طازجة ولذيذة لمدة تصل إلى 12 شهرًا لكن بمجرد الفتح قد تدوم الحبوب المحمصة التي تم شراؤها من المتجر لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع فقط في ظل ظروف التخزين المناسبة.
- يمكن أن تدوم حبوب البن الخضراء لعدة سنوات إذا كانت مفرغة من الهواء جيدًا.
تذكر أنه كلما كان التحميص أغمق كلما فقدت القهوة نضارتها ونكهتها بشكل أسرع.
يفضل غالبية محبي القهوة شراء حبوب البن المحمصة بالفعل ومع ذلك يفضل البعض تحميصها بأنفسهم لذلك يشترون حبوب البن الخضراء بدلاً من ذلك.
إذا كنت تفضل شراء حبوب القهوة الخضراء فإليك تفصيل بسيط لمدة استمرارها
إذا كانت حبوب البن الخضراء الخاصة بك لا تزال معبأة ومغلفة باتقان، فيمكن أن تدوم لعدة سنوات حتى عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة في خزانة المؤن الخاصة بك.
بمجرد فتحها يمكنك تخزينها لمدة عامين في كيس من القطن أو الخيش.
قد تؤدي الاختلافات في درجة الحرارة والرطوبة إلى نمو العفن على الفاصوليا الخضراء مما يجعلها تفسد ولتجنب ذلك تأكد من أن مساحة التخزين باردة وجافة وبعيدة عن أشعة الشمس المباشرة.
قد تدوم حبوب البن الخضراء أكثر من عامين دون أن تفقد مذاقها عند تخزينها في أفضل الظروف.
كيف يمكنني تخزين حبوب القهوة الكاملة؟
إذا كنت تريد أن تظل حبوب القهوة طازجة ولذيذة يجب عليك تخزينها في ظروف مناسبة، وفي مايلي بعض المؤشرات لمساعدتك على تخزين قهوتك بالطريقة الصحيحة:
- حافظ على الحبوب باردة ومحكمة الإغلاق.
كما ذكرنا سابقًافإن الهواء والرطوبة والحرارة الشديدة والضوء هم أعظم أعداء قهوتك.
- للحفاظ على نكهة تحميص حبوب البن الكاملة طازجة لفترة أطول، قم بتخزينها في حاوية غير شفافة ومحكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة وأيضًا تجنب استخدام الحاويات الشفافة لأنها ستسمح بدخول الضوء الذي سيؤثر على نكهة قهوتك.
- احتفظ بحبوب القهوة بعيدًا عن “النقاط الساخنة” في مطبخك فيمكن أن تكون بالقرب من فرن أو زاوية مطبخ تتعرض للكثير من أشعة الشمس والحرارة.
- على الرغم من أن عبوات القهوة كافية لبعض الوقت إلا أنها ليست مثالية للتخزين طويل الأجل، إذا كان ذلك ممكنًا يجب أن تفكر في شراء حاويات تخزين خاصة لها غطاء محكم.
- اشتر قهوتك بكميات صغيرة: تبدأ حبوب القهوة في فقدان نضارتها فور تحميصها وبعد فتح عبواتها يؤدي هذا إلى خسائر خاصة لمحبي القهوة الذين يحبون شراء حبوبهم الكاملة بكميات كبيرة لذلك اشترِ دائمًا قهوتك المحمصة حديثًا على دفعات أصغر.
اقرأ المزيد: دليل شامل وأهم المعلومات عن القهوة المُختصة
تجميد حبوب البن الكاملة
كان تجميد حبوب القهوة كوسيلة للتخزين موضوعًا مثيرًا للجدل في عالم القهوة لفترة طويلة ومع ذلك، فقد ثبت أنها أفضل طريقة تخزين خاصة لمحبي القهوة الذين يشترون بكميات كبيرة.
قد تظل حبوب البن المحمصة المجمدة طازجة لمدة تصل إلى 3 سنوات في حين أن الحبوب الخضراء المجمدة قد تبقى طازجة إلى ما لا نهاية.
ملاحظة: اترك حبوب القهوة المجمدة تذوب لمدة 24 ساعة على الأقل قبل طحنها وتخميرها.
أيضًا تجنب إعادة تجميد حبوب البن التي أزلتها بالفعل لأنك ستدمر حبوب القهوة.
اقرأ المزيد: دليلك الشامل عن القهوة الحمضية
كيف تعرف أن حبوب القهوة لديك أصبحت سيئة؟
إذا كنت تريد معرفة ما إذا كانت حبوب قهوتك قد تلفت أم لا قم بشمها، تحتوي حبوب البن التي لا فائدة منها على رائحة باهتة أو زنخة أو عفن.
أما الجيدة فرائحتها طبيعية دون شوائب.
لكن إذا كانت رائحة حبات البن فاسدة أو متعفنة، فسوف تتذوق المشروب النهائي الخاص بك بهذه الطريقة أيضًا.
الخاتمة
إذا كنت تحب شراء حبوب البن بكميات كبيرة فهذا المنشور يناسبك لذلك اتبع الإرشادات لمساعدتك على تخزين حبوب القهوة بشكل أفضل حتى تستمر لفترة أطول.