طرق تحضير القهوة
قمنا بإعداد هذا المقال خصيصاً لعشاق القهوة الذين يحبون تحضير فنجان قهوتهم بيدهم في المنزل وذلك باستخدام حبوب القهوة وإعدادها بطريقة مميزة.
فعندما يتعلق الأمر بفنجان جيد من القهوة، فكل شخص لديه المقاهي المفضلة لديه ولكن في تلك الأيام التي تكون فيها بالمنزل ولا يمكنك الخروج فيمكن أن تكون القهوة في المنزل مهارة مميزة تغير حياتك.
بالطبع إذا كنت معتادًا على الحصول على الكافيين اليومي من صانعي القهوة الخبراء فقد يكون من الصعب في البداية تعلم كيفية صنع القهوة في المنزل، ولهذا السبب قمنا بتجميع مجموعة كبيرة من الطرق المختلفة لتحضير القهوة يدويًا بشكل مثالي.
ادوات باريستا
فإن أهم شيء هو أن تستخدم مكونات عالية الجودة، فإنه يمكن أن يؤدي استخدام حبوب البن الطازجة الكاملة إلى إحداث فرق كبير في طعم القهوة.
بالنسبة لأفضل نسبة القهوة إلى الماء فإن المبدأ العام هو نسبة 1:17 أو بعبارة أخرى لكل 1 جرام من القهوة استخدم 17 جرامًا من الماء وفي البداية باتباع هذه النصيحة ستحصل قريبًا على فنجان قهوة رائع بغض النظر عن طريقة التخمير التي تختارها!
ولنبدأ معاً رحلة صنع فنجان قهوة طازج ولذيذ واختر من ما سنقدمه لك ما يناسبك.
طرق تحضير القهوة
1. التنقيع
واحدة من أهم طرق وأساليب تحضير القهوة وهي القيام بخلط بن القهوة المطحون مع الماء الساخن و القيام بتركه لفترة من الزمن، وإن قوام الكوب غالباً سيكون ثقيل ونكهته حادة.
كما في القهوة العربية والتي تُحضر عن طريق القيام بغلي القهوة لفترة معينة من الزمن ومن ثم القيام بتقديمها كما هي أيضاً القهوة التركية والقهوة الإثيوبية.
وهي سهلة الصنع ويتم ذلك عند تصفية القهوة بعد تنقيعها بأداة الكبس الفرنسي او إما بمصفاة ورقية أو معدنية أو تترك دون تصفية.
أشهر أدوات تحضير القهوة بالتنقيع
- أداة الكبس الفرنسي
- قمع كليفر الذكي
- الدلة العربية
- الإبريق التركي
- تنقيع القهوة البارد.
أهم المعلومات عن تحضير القهوة بالتنقيع
- نوع الطحن: ناعم إلى متوسط
- نسبة البن المطحون إلى الماء: 1:16
- وقت التخمير: 3-4 دقائق
- الشراب الناتج: ناعم وسلس
اقرأ المزيد: ما هي القهوة المُختصة؟
2. الإنسحاب
وهي واحدة من الطرق المشهورة والتي تقوم على إنسحاب الماء ومن ثم اندماجه مع القهوة ومن بعدها عزل البن عن القهوة من أجل شربها.
انقع الفلتر في ماء دافئ قبل وضعه في المكون العلوي للسيفون وثبته بإحكام في الأنبوب الزجاجي ثم املأ الجزء السفلي للسيفون بالماء ثم أدخل القافز في المصباح قبل وضعه فوق الموقد فبمجرد أن يغلي الماء ويرتفع إلى المكون العلوي للسيفون اخفض الحرارة وأضف القهوة المطحونة في المكون العلوي ثم قلّب.
اترك القهوة تتخمر لمدة 60-90 ثانية ثم أخرج السيفون من الموقد وحركه مرة أخرى انتظر حتى تصفي القهوة المخمرة حتى اللمبة قبل التقديم.
أشهر أدوات تحضير القهوة بالانسحاب
أهم المعلومات عن تحضير القهوة بالانسحاب
- نوع الطحن: متوسط ناعم
- نسبة البن المطحون إلى الماء: 1:15
- وقت التخمير: 5-8 دقائق
- الشراب الناتج: نظيف ولذيذ
اقرأ المزيد: كيفية تصنيف القهوة المختصة
3. الضغط
وهي من الطرق الحساسة في تحضير القهوة لدخول عامل إضافي ألا وهو الضغط، ويتم استخدام جهاز صغير سهل الحمل وخفيف الوزن وهو جهاز جديد نسبيًا تم اختراعه في عام 2005 يقوم بعملية تخمير القهوة عن طريق الضغط على مكبس لتوليد ضغط الهواء، مما يؤدي إلى تمرير القهوة من خلال المرشح إلى فنجان.
طريقة صنعه: أدخل مرشحًا ورقيًا في الغطاء البلاستيكي قبل ترطيب الفلتر والغطاء بالماء الساخن ثم تخلص من الماء. لف غطاء الفلتر على حجرة الجهاز وضعه بإحكام فوق كوب أو إبريق قم بإضافة البن المطحون إلى الحجرة، ثم ضف الماء وقلب ومن ثم أدخل المكبس وادفعه لأسفل برفق حتى يصل المكبس إلى الأرض.
أشهر أدوات تحضير القهوة بالضغط
- مكائن وأدوات تحضير الإسبريسو
- أداة الإيروبريس.
أهم المعلومات عن تحضير القهوة بالضغط
- نوع الطحن: ناعم إلى متوسط
- نسبة البن المطحون إلى الماء: 1:12
- وقت التخمير: دقيقتان
- الشراب الناتج: ناعم ونظيف
اقرأ المزيد: دليلك الشامل لفهم معالجة القهوة
4. التقطير كيميكس
وهي واحدة من أكثر الطرق المشهورة والمفضلة في العالم وغالباً تقوم هذه الطريقة بالاعتماد على قمع للترشيح فيه مصفاة خاصة إمّا ورقية أو معدنية وذلك من أجل تصفية القهوة و القيام باستخلاص نكهتها دون وجود أي عكر وستكون نتيجتها حتماً صافية وذات نكهة متزنة.
أشهر أدوات تحضير القهوة بالتقطير كيميكس
- أداة الكيميكس
- قمع الفينكس
- قمع الفي 60 و غيرها من الأدوات المحاكية للفكرة.
أهم المعلومات عن تحضير القهوة بالتقطير
- نوع الطحن: خشن
- نسبة البن المطحون إلى الماء: 1:16
- وقت التخمير: 4 دقائق
- الشراب الناتج: كامل القوام و غني
اقرأ المزيد: كل ما تحتاج معرفته عن القهوة المعالجة العسلية
5. المشروب البارد
يتم تحضير القهوة الباردة عن طريق نقع حبوب البن الخشنة في الماء البارد أو في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة من الوقت، عادةً 12 ساعة أو أكثر ثم تصفية القهوة المطحونة للحصول على قهوة مركزة تقدم مع الماء أو الحليب.
أضف القهوة المطحونة الخشنة والماء إلى آلة تحضير المشروب البارد أو أي وعاء كبير من ثم قلبها جيدًا قبل تخزينها في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة واتركها تنقع لمدة 12 ساعة على الأقل من ثم صفيها في وعاء نظيف باستخدام مرشح شبكي مبطن بفلتر قهوة أو شاش. احفظه في الثلاجة.
أهم المعلومات عن تحضير القهوة البادرة
- نوع الطحن: خشن
- نسبة البن المطحون إلى الماء: 1:12
- وقت التخمير: 12 ساعة
- الشراب الناتج: ناعم
لا يوجد طريقة مثلى أو مفضلة إتفق العالم كله أن يحتسى القهوة بالطريقة التي تناسبه.