ما هي قهوة ارابيكا؟
تشير قهوة أرابيكا (سواء كانت حبة قهوة، أو يتم تحضيرها في الكوب أو نبات) إلى القهوة التي تأتي من سلسة نبات قهوة ارابيكا Coffea arabica بحيث تعتبر قهوة ارابيكا من أحد النوعين الأساسيين من نباتات البن التي تزرع على كوكبنا
فالآخر هو قهوة روبوستا Robusta، حوالي 60٪ من القهوة المزروعة في العالم حاليًا هي من أصناف أرابيكا
في حين أن أرابيكا كانت تهيمن على الإنتاج بشكل كبير إلا أنها بدأت تفقد قوتها (بالمعنى الحرفي والمجازي) لأن روبوستا الأسهل انتاجاً.
الفرق بين قهوة ارابيكا و قهوة روبوستا
ادوات باريستا
من أين نشأت قهوة أرابيكا وأين تزرع الآن؟
ترجع جذور قهوة أرابيكا إلى إثيوبيا البلد الذي يُشاد به عمومًا على أنه مسقط رأس القهوة وحيث لا يزال ينمو في البرية.
فمن إثيوبيا، يُعتقد أنه سافر إلى اليمن حيث تمت زراعته لأول مرة واليوم تُزرع قهوة أرابيكا في مناطق مناسبة للقهوة حول العالم عادةً في المناطق الاستوائية وعلى ارتفاعات عالية.
من إفريقيا إلى أمريكا اللاتينية إلى إندونيسيا إلى البرازيل بحيث يجب أن تكون الظروف ملائمة لزراعة بن أرابيكا الجيد.
تاريخ القهوة من الألف إلى الياء حيث العالمية
من أين تستمد قهوة ارابيكا قوتها؟
لا شك أنك شاهدت جملة “أرابيكا 100٪” على عبوات القهوة من قبل وفي القهوة المختصة على وجه الخصوص لن تجد على الأرجح قهوة غير أرابيكا.
بحيث يعتبر هذا النوع متفوقًا على نظيره Robusta من حيث تعقيد النكهة والحلاوة والتوازن والحموضة.
تعد قهوة أرابيكا أيضًا أكثر صعوبة في النمو من الأنواع الأخرى من البن لهذا تُعتبر حبوب بن ارابيكا سلعة ممتازة وتأتي قوتها من خصائصها المميزة.
عجلة نكهات و إحاءات القهوة
أنواع قهوة ارابيكا
إن قهوة أرابيكا تضمن العديد من الأنواع الفرعية مثل:
- مثل بوربون
- باكارمارا
- ماراجوجيب
- SL-28
- تبيكا
- أصناف Landrace الأثيوبية (يشار إليها أحيانًا باسم “الإرث”) وأكثر من ذلك.
هل حبوب قهوة أرابيكا ممزوجة بشيء آخر؟
إن هذا الآن ليس شائعاأ كثيراً عند انتشار مفهوم القهوة المختصة في الوقت الحاضر، لكن خلطات أرابيكا وروبوستا لا تزال شائعة بعض الشئ
خاصة بالنسبة للإسبريسو، حيث يتم اختيار حبوب أرابيكا للنكهة بينما تُضاف حبوب الروبوستا لتعزيز الكافيين والكثافة والقشدة.
على المستوى الجيني تتضمن بعض أصناف القهوة المهجنة والتي لا تزال تعتبر من ارابيكا مثل كاتيمور، مادة وراثية من قهوة روبوستا تسمح للنباتات بأن تكون أكثر مقاومة للأمراض على الأقل لبعض الوقت.
فإن مع تهديد صدأ أوراق البن والمخاوف البيئية الأخرى التي تهدد مستقبل القهوة سيكون من المهم مواصلة البحث في أنواع هجينة مثل هذه للتأكد من أن إنتاج القهوة قادر على الاستمرار.
تعرف على كل أدوات تحضير القهوة المختصة 2022
هل قهوة ارابيكا أفضل من قهوة روبوستا أم ماذا؟
بشكل عام يوافق معظم الناس على أن نكهات قهوة ارابيكا تميل إلى أن تكون أكثر سلاسة ومتعة من قهوة روبوستا التقليدية والتي يمكن أن تكون مرة ومع ذلك
يوجد قهوة روبوستا عالية الجودة وقهوة ارابيكا منخفضة الجودة
وقد تكون قهوة روبوستا هي الشيء الوحيد الذي يبحث عنه بعض الناس لا سيما في الإسبريسو
ولكن إذا كنت حقًا تحب القهوة وتحب أجواء القهوة وطرق الاستمتاع بها فإن قهوة ارابيكا تحتوي على نصف كمية الكافيين الموجودة في قهوة روبوستا
بضعف السعر لذلك عليك القيام ببعض الحسابات.
فوائد قهوة ارابيكا
- قهوة ارابيكا مليئة بالفوائد الصحية بحيث تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة وايضاً المركبات الكيميائية النباتية وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة فهي مضادة للالتهابات وايضاً تقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- وإن احتوائها على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، لذلك تحتوي على نسبة كبيرة من المواد الكيميائية النباتية كحمض الكلوروجينيك وايضاً حمض الكينيك بحيث يعملان على تدمير الخلايا غير الطبيعية داخل الجسم للوقاية من السرطان.
- إن القهوة المخمرة تحتوي على 95٪ من الماء، فهي تلبي الاحتياجات اليومية من الماء.
- تحتوي قهوة ارابيكا على نسبة من الصوديوم وهي صغيرة بعض الشيء و فيها 116 ملليغرام من البوتاسيوم لكل فنجان قهوة، والتي تقدر بنحو 8 أونصات ومن هنا تعتبر مناسبة للأنظمة الغذائية قليلة الصوديوم وعالية البوتاسيوم فهي تساعد على ترطيب الجسم وايضاً توازن السوائل والقيام بتنظيم ضغط الدم.
طرق تحضير القهوة ( الغمر – الصب – الانسحاب )
طريقة تحضير قهوة ارابيكا
- ضع 3 أكواب من الماء في الوعاء الخاص بتحضير القهوة وضعها على النار وانتظر حتى يغلي على نار متوسطة.
- عندما يغلي الماء قم بتخفيف درجة حرارة النار واترك الدلة او الوعاء جانبًا حتى لتبرد قليلًا.
- من ثم يضاف البن المطحون إلى الماء السخن ومن بعدها يعاد الوعاء إلى النار ولا يتم تقليب الخليط في هذه المرحلة بحيث يساعد الغليان في خلط القهوة بالماء.
- عليك ترك القهوة حتى تغلي وتتخمر وهنا اتركها على نار خفيفة حتى 10 – 12 دقيقة، ستبدأ رغوة القهوة في الارتفاع وهنا عليك أن لا تغليها كثيرًا حتى لا تحترق.
- أطفئ النار، واترك الدلة او الوعاء جانبًا حتى يستقر المزيج.
- وهنا إضافة الهيل المطحون والقرنفل حسب الرغبة.
- قم بإعادة القهوة إلى النار واتركها لتغلي مرة أخرى.
- عندما تغلي أطفئ النار واترك الدلة جانباً لمدة 5 دقائق.
- تُسكب القهوة التي تم غليها في الترمس ويُغلق.
- وهنا يجب نقع القهوة في الترمس من 5 إلى 10 دقائق لتستقر قبل التقديم.
- تقدم في أكواب صغيرة دون القيام بإضافة سكر أو حليب وتقدم مع التمر.
ما هي قهوة كاسكارا (cascara coffee) | دليلك الشامل في 2022
إلى هنا نكون قد عرفناك على كامل التفاصيل التي تخص قهوة ارابيكا الشهيرة ويمكنك متابعة مقالاتنا في المدونة حتى تزداد ثقافة القهوة لديك.