قهوة كاسكارا cascara coffee
كاسكارا …. تعال وقلها بصوت عالٍ ألا تشعر وأنت تقولها أن هناك شيء مهم يجب أن تعرفه أكثر؟
الآن ربما تتساءل عما تعنيه هذه الكلمة، خاصة وأننا جعلناك تقولها للتو، كاسكارا Cascara هي كلمة إسبانية تعني “قشر” وهو تعريف منطقي تمامًا لأنه يشير إلى قشر ثمرة كرز القهوة التي تأتي من حبوب البن، إلى هنا هل اتضحت الأمور لديك؟
سنكمل سويةً ..
يعرف معظم عشاق القهوة بالفعل أن إزالة قشرة الفاكهة بعد حصاد البن هي خطوة أساسية في كل روتين لمعالجة القهوة لكن الكاسكارا ليست مجرد منتج ثانوي لإنتاج القهوة يمكن أن تجعل فنجان الشاي خاصتك جيد جدا!
نعم لقد قرأت ذلك بشكل صحيح: على الرغم من أنه يأتي من نبات القهوة فإن تحضير الكاسكارا ينتج الشاي وليس القهوة.
ولكن كيف؟ ماذا يشبه طعمها؟ أهذا جيد بالنسبة إليك؟
هل أثارت كل هذه الأسئلة فضولك عن كاسكارا؟ جيد! استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن هذا المشروب الغريب!
ادوات باريستا
ملاحظة: أفضل طريقة لشراء كاسكارا بأمان (أو أي منتج قهوة) هي قراءة الملصق بعناية قبل شرائه، حتى تعرف ما أنت على وشك وضعه في جسمك!
من أين يأتي الكسكارا
كاسكارا
يحب الجميع قصة منشأ الكاسكارا، نظرًا لأن حبوب البن نشأت في إثيوبيا الموطن الأم لمشروبنا اللذيذ المفضل (القهوة)، فهذا يعني أن كاسكارا قد ولدت هناك أيضًا.
في إثيوبيا يقوم مزارعو البن بتحميص قشرة كرز البن حتى تصبح سوداء تقريبًا.
ثم يتم نقعها في الماء لفترة طويلة حتى تعطي السائل طعمًا كثيفًا وفاكهيًا.
بمجرد أن شقت حبة القهوة المحبوبة طريقها إلى أمريكا الجنوبية اتخذ شاربو الشاي نهجًا مختلفًا لتحضير مشروب كاسكارا لذيذ. ستجد هذا المشروب مستهلكًا في بوليفيا.
يتم تجفيف الفاكهة في الشمس قبل تحميصها برفق ثم يطحنون القشور المجففة والمحمصة ثم تركه يغلي في الماء مع القرفة والقرنفل والسكر وهذه الاضافات كما تحب أنت.
بعد بضع دقائق فقط هناك فنجان شاي حلو.
ماذا يشبه طعم الكسكارا؟
هل يمكنك أن تأكل كرز القهوة الخام مباشرة من النبات؟ نعم يمكنك ذلك فهي صالحة للأكل ولكن ليست مذهلة. ومع ذلك فإن كاسكارا Cascara لذيذ للغاية.
وكما قلنا أن الكاسكارا Cascara هي كلمة تعني قشر أو جلد وتأتي من الجلد الخارجي الجاف لكرز القهوة والذي كان يتم التخلص منه أثناء معالجة القهوة ولكن الآن يتم تخميره مثل الشاي عن طريق نقعه في الماء الساخن.
مذاقها مثل مزيج من الفواكه والأعشاب بما في ذلك زهرة الكركديه، الكشمش الأحمر المانجو وأحيانًا ستشعر بالقليل من نكهة التبغ.
حتى أن البعض يصف نكهة شراب كاسكارا بأنها مزيج من الكرز والسكر البني.
كيفية استخلاص القهوة بشكل متزن ومثالي عند التحضير
الفوائد الصحية لقهوة الكرز كاسكارا
فوائد كاسكارا
يُعرف شاي الكرز بنكهة الفواكه بمضادات الأكسدة وخاصة مادة البوليفينول بحيث تم ربط استهلاك البوليفينول على المدى الطويل بالوقاية من السرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام والأمراض التنكسية العصبية.
يحتوي شاي الكاسكارا على مستوى كافيين أقل بكثير من فنجان القهوة العادي. ومع ذلك نظرًا لأنه يحتوي على القليل من المنبه الطبيعي، فمن المهم ملاحظة أن الاستخدام طويل الأمد يمكن أن يسبب القلق أو العصبية أو الصداع.
تاريخ القهوة من الألف إلى الياء حيث العالمية
ستاربكس وكسكارا
نظرًا لأن الكثير من الشركات بدأت في الحصول على الكاسكارا من مزارعي البن زادت شعبيتها وأصبح استخدام القشرة الخارجية لفاكهة القهوة في المشروبات أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم.
ما كان يُنظر إليه على أنه نفايات أصبح فجأة شيء مهم
أدت الرغبة المتزايدة في الحصول على قشر ثمار البن في بعض الحالات إلى فرض أسعارًا أعلى من أسعار حبوب البن الكاملة.
ستاربكس هي واحدة من العديد من الشركات التي بدأت في استخدام شاي الكاسكارا.
كان أول مشروب ستاربكس جديد لعام 2017 هو كاسكارا لاتيه وهو مشروب حلو قليل الدسم وهو عبارة عن مزيج من شراب كاسكارا والإسبريسو والحليب المبخر والميكروفوم المخملي وسكر كاسكارا.
حتى أن الشركة أضافت رغوة الكاسكارا الباردة إلى القائمة، وهي طريقة حلوة لشاربي القهوة لتتصدر مشروباتهم المثلجة.
كيف تحمي مطحنة القهوة من التلف | أهم النصائح
الخاتمة
تعتبر قهوة Cascara بديلاً رائعًا لمشروبك الصباحي خاصةً إذا كنت تحاول تقليل استهلاكك للكافيين فإن كل يوم تزداد شعبية قهوة كاسكارا بسبب نكهتها الغريبة والمنعشة. Cascara هي قهوة مميزة عليك تجربتها لذا اطلبها في المرة القادمة التي تكون فيها في المقهى حيث قد تصبح مشروبك المفضل الجديد!
ننصحك بقراءة بعض مقالاتنا الحديثة لعام 2022
الفرق بين تحميص القهوة الداكنة المتوسطة والخفيفة 2022
تعرف على عجلة النكهات والروائح الإيحاءات
سعر ميزان بور اكس اورا PourX Oura – لعام 2022