هل فكرت يوماً عن مصدر الكافيين في مشروب القهوة خاصتك؟ يعتقد الكثير أن القهوة هي الكافيين ولكنها موجودة في مصادر متعددة لذا اقرأ هذا المقال لتتعرف على مصدر هذه المادة وإن كانت طبيعية أو اصطناعية ومضرة بالصحة.
مصدر الكافيين والبنية الكيميائية
- يُشتق الكافيين بشكل طبيعي من أكثر من 60 نوعًا من النباتات.
- يأتي الكافيين الطبيعي من حبوب البن والكاكاو، وجوز الكولا، وبراعم وأوراق الشاي وييربا ماتي، وتوت غرنا، ونباتات الغوايوسا والياوبون، ولحاء اليوكو
البنية الكيميائية
يتكون الكافيين من بنية كيميائية تتكون من 8 كربون و10 هيدروجين و4 نيتروجين و2 ذرات أكسجين في الصيغة C8H10N4O2
مصدر الكافيين صناعي
- تتم صناعة الكافيين في المختبرات كإضافة صناعية شائعة للمشروبات والأطعمة وغيرها من المنتجات المعبأة.
- تنص إدارة الغذاء والدواء على أنه يجب إضافة الكافيين إلى ملصقات الطعام عندما يتم تضمينه في أي عمليات إنتاج.
- أما بالنسبة للعناصر المحتوية على الكافيين الطبيعي فهي لا تحتاج إلى مثل هذه المواصفات.
- يعتبر صنع الكافيين أرخص من استخراجه من المصادر الطبيعية.
مصدر الكافيين المركب
- يوجد الكافيين المركب بشكل شائع في مصادر غير متوقعة بما في ذلك المياه المنهكة والعصائر والمشروبات الغازية والأدوية مثل مسكنات الألم.
فئات الكافيين
تنظم إدارة الغذاء والدواء الكافيين المضاف في خمس فئات من المنتجات:
- الأطعمة.
- المشروبات.
- مشروبات الطاقة.
- المكملات الغذائية.
- الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية.
تأثير الكافيين على الجسم
- يوثر الكافيين على منع مستقبلات الأدينوزين في الدماغ.
- يساهم هذا التأثير في منع الناقل العصبي الأدينوزين من الارتباط بهذه المستقبلات.
- يودي ذلك إلى النجاح في خداع عقلك ليعتقد أنه في حالة تأهب وليس متعبًا أو بحاجة إلى الراحة.
الكافيين الصناعي مقابل الكافيين الطبيعي
- يختلف تأثير الكافيين الاصطناعي والطبيعي قليلا على الجسم حيث المنتجات الغذائية التي تحتوي على الكافيين الطبيعي هي أكثر غنى بالمغذيات، مع الفيتامينات الأساسية المعززة للصحة والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
- يمكنك أن تستهلك بأمان ما يصل إلى 400 مجم من الكافيين يوميًا كشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة.
- الإفراط في استخدام الكافيين يسبب عدم الراحة وأعراض تشبه القلق.
- مما يمكنك أيضًا استخدام حاسبة الكافيين اليومية هذه لمعرفة كمية المشروبات المحتوية على الكافيين التي يمكنك تناولها.
القهوة والكافيين
تحتوي القهوة على مادة الكافيين وهي من أكبر مصادرها، لكنها ليست مادة الكافيين بحد ذاتها.
مستوى الكافيين الموجود في القهوة يختلف باختلاف الحبوب المستخدمة.
هناك العديد من لعوامل التي تساهم في تغيير معدل الكافيين في القهوة وهذه العوامل هي:
- عملية التحميص
- طريقة التحضير
- وحجم الطحن
من الجدير بالذكر أنه حتى القهو ة منزوعة الكافيين ليست مستثناة تمامًا من الكافيين.
أفكار أخيرة
تعد مادة الكافيين مادة مناسبة لتنشيط العقل فهي تساعد على التركيز والشعور بالنشاط ولكن الإكثار منها قد يسبب ضرراً على صحتك
توجد أنواع مختلفة من الكافيين موجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات والمنتجات غير الصالحة للأكل التي قد لا تكون على دراية بها فمن الممكن استخدام حاسبة الكافيين لمعرفة الكمية المستخدمة يومياً.