وعاء الموكا على الرغم من السمعة غير الجيدة له في عالم القهوة المختصة وذلك بسبب قهوته المريرة إلا أن المعلومات التي ستجدها عنه في هذا المقال ستدعك تحبه مرة أخرى.
هل تريد أن تتمكن من تحضير قهوة موكا بمذاق رائع وطرق مميزة وجديدة، تابع قراءة المقال لتعرف كل ما تحتاج إليه من المعلومات.
ما هو وعاء الموكا؟
- الموكا بوت هو عبارة عن آلة صنع القهوة على الموقد تم ابتكارها من قبل المخترع لويجي دي بونتي عام 1933 وتم اعتماد هذه الآلة من طراز جديد (آرت ديكو) في جميع أنحاء إيطاليا.
- وبما أن الاسبريسو كان أقل انتشار حينذاك أحب الناس قدرة هذه الآلة على صنع قهوة تجارية شبيهة بالإسبريسو في المنزل.
- انتشر وعاء الموكا مع الوقت ليتواجد في جميع انحاء أوروبا من ثم لجميع أنحاء العالم وأصبح هناك العديد من الشركات لصناعة الموكا بوت مثل Express Bialetti.
- أحب الناس قدرتها على جلب القهوة التجارية الشبيهة بالإسبريسو إلى المنزل العادي (عليك أن تتذكر أن الإسبريسو كان أضعف خلال هذا الوقت).
البنية الأساسية لوعاء الموكا
- يتكون وعاء الموكا من هيكل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من لألمنيوم وذلك من أجل تحمل حرارة المواقد العالية.
- الجزء السفلي يحتوي على حجرة الماء ومباشرة فوقها تتوضع سلة قهوة تحتوي على حبيبات كما أنها تمتلك ثقوب صغيرة في الأسفل تسمح للبخار بالارتفاع من أجل استخراج الزيوت والأحماض والنكهات من القهوة المطحونة.
- فوق السلة توجد مصفاة للترشيح التي لا تسمح للقهوة المطحونة بالارتفاع وتسمح بمرور القهوة الجاهزة عن طريق الضغط من خلال القمع والفوهة إلى الغرفة العلوية.
قهوة وعاء الموكا مقابل الاسبريسو
لا يصنع الموكا بوت اسبريسو حقيقي لكنه يصنع قهوة مركزة بمذاق جيد ولتعرف أكثر عن الفرق بين هذين النوعين من القهوة المختصة سنشرح الفروق الأساسية في الضغط المطبق والمذاق.
الضغط المطبق في وعاء الموكا
الاسبريسو
يحتاج لدفع الماء الساخن خلال القهوة الناعمة بضغط شديد من 8 إلى 10 بار وهذا الضغط لا يمكن إنتاجه إلا من خلال آلات الاسبريسو الحقيقية.
وعاء الموكا
ينتج الموكا بوت من ضغط 1-2 بار وهو أيضا لا يمكن توليده يدوياً لكنه ليس قريب من ضغط آلة الاسبريسو وهو ينتج قهوة مركزة أيضاً.
المذاق
إن المذاق الناتج من موكا بوت قريب جدا من مذاق الاسبريسو ويمكن استخدامه لصنع مشروبات تشبه الإسبريسو.
مميزات وعاء الموكا
- يتمتع موكا بوت بتصميم متين بفضل الفولاذ المقاوم للصدأ كما أنه يتميز بسهولة التنظيف.
- يعتبر الموكا بوت أداة سهلة الاستخدام تمكن من اعداد قهوة مركزة تشبه الاسبريسو.
- تتكون من صمام أمان يتحرر إذا زاد الضغط عن حد معين.
أهم النقاط لتحضير قهوة وعاء الموكا
- يساعد استخدام حبوب القهوة الطازجة والنضرة في الحصول على نكهات رائعة وغنية وبما أن أغلب النكهات تتحلل بعد أسبوعين من التحميص لذلك ينصح باستخدام قهوة محمصة طازجة وطحنها قبل التحضير بلحظات.
- الاهتمام في اختيار موكا بوت بالحجم المناسب لأنها تعمل بشكل جيد فقط عندما يتم ملؤها بشكل مناسب
- حجم الطحن المناسب لتحضير القهوة في الموكا بوت ناعم إلى متوسط النعومة والابتعاد عن الطحن الناعم المناسب للإسبريسو وذلك لأنه يؤدي إلى انسداد شاشة الفلتر وتوليد قدر خطير من الضغط
- استخدام مياه مناسبة ولا تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم خاصة أن طعم المياه هو العامل الأكثر تأثيراً في مذاق القهوة.
في النهاية..
- يعد وعاء الموكا صانع قهوة رائع وقوي يمكن من صناعة قهوة غنية ومتوازنة شبيهة بالإسبريسو وذلك بالرغم من الأفكار الخاطئة المنتشرة عنه إلا أنه يستحق الاستكشاف والاستخدام.
- الاعتناء بالنقاط الأساسية التي ذكرناها من خلال درجة الطحن والمياه وغيرها من الاعتبارات ستمكنك من الحصول على أفضل نكهة لقهوتك.